פסטה ברוטב קרם פלפלים קלויים מאי 14, 2010

זה מה שקורה כשקונים שקית ענקית של פלפלים קטנים (40!!!)…כל השבוע אוכלים פלפלים.

זה התחיל בזה שרציתי תוספת קלה ליד ארוחת שישי שהכנו – קרואסון במילוי גבינת גאודה, עגבניות טריות ומיובשות.

ראיתי את ה-שקית ה-ענקית בסופר וזה נראה לי כמו אחלה רעיון, לקלות את הפלפלים, רוטב יוגורט מעל, פשוט.

ועדיין נשארנו עם המון פלפלים…אז המנה הבאה שהכנו הייתה הפסטה הזאת, מנה מ-ע-ו-ל-ה, מומלצת בחום.

אח"כ, עם מה שנשאר הכנו תוספת של קינואה עם פלפלים קלויים ועגבניות מיובשות..וזהו…הסתיימה החבילה 🙂

אני מביאה פה את המתכון  לרוטב כלשונו, אני הפחתתי קצת מכמויות השמנת, ואפשר גם להשתמש בשמן זית כבסיס לרוטב במקום השמנת.

מקור המתכון : Room- 4-Dessert

טיפ לגבי שלבי ההכנה:

כדאי להכין את הרוטב עד לשלב שיש בידיכם ממרח פלפלים קלויים (שלב מספר 2) , ורק אז לבשל את הפסטה (זמן בישול:8-10 דקות).

4-5 דקות לפני סיום בישול הפסטה לעבור לשלב 3 בהכנת הרוטב.

ככה תקבלו מנה חמה ומוכנה להגשה.

חומרים (4 מנות):

500 גרם פסטה (מה שיש בבית – אנחנו השתמשנו בפסטה מחיטת דורום בצורת פרפרים) , מבושלת עפ"י הוראות יצרן.

רוטב:

3 פלפלים בגודל בינוני (אפשר בצבעים שונים – אדום, כתום, צהוב, היום יש גם סגלגל)
2 כפות גדושות פטרוזיליה קצוצה
4 שיני שום, כתושות
20 גרם חמאה
6 כפות יין לבן
1.5 מיכלים שמנת לבישול 15% שומן
חופן גבינת פרמזן מגוררת, ועוד לפיזור על הפסטה לאחר ההגשה
מלח
פלפל

הכנת הרוטב:

1. קולים את הפלפלים השלמים בתנור על חום של 200 מעלות, עד אשר הם משחימים מכל הצדדים. שמים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להם להזיע כשעה, על מנת שקילופם יהיה קל. מקלפים את הפלפלים מקליפתם ומנקים אותם מהליבה והגרעינים.
2. במעבד מזון או בבלנדר טוחנים למשחה חלקה את הפלפלים הקלויים, הפטרוזיליה,  ואחת משיני השום. בשלב זה (לפני הטחינה) ניתן להוסיף עשבי תיבול נוספים שאוהבים.
3. ממיסים חמאה במחבת.
4. מוסיפים את שארית השום ומאדים כחצי דקה.
5. מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות חלקית במשך כחמש דקות.
6. מוסיפים את השמנת ואת תערובת הפלפלים ועשבי התיבול שטחנו קודם לכן. מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים מספר דקות נוספות.
7. כדקה לפני סיום ההכנה, מפזרים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים היטב.
8. מוסיפים פנימה את הפסטה המוכנה, מערבבים ומסדרים בצלחות הגשה.

פסטה עם חזה עוף ברוטב עגבניות פברואר 28, 2010

מנה מעולה שלקחתי מהאתר "בצק אלים". מנה מהירה ומעולה!

חומרים (4 מנות):

2.5 כוסות פסטה קצרה (אני מודדת לפי מנות הגשה – 200 גרם סה"כ)

500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות

4 כפות שמן זית

7 שיני שום פרוסות (אפשר להוסיף או להפחית לפי הטעם שלכם)

2 עגבניות גדולות קצוצות

400 גרם תרד (שקית אחת)

4 כפות גדושות של רסק עגבניות

מלח ופלפל

הכנה:

1.מרתיחים מים ומבשלים את הפסטה על אש בינונית כ-7 דקות.

2.מוסיפים לסיר של הפסטה קוביות עוף ומבשלים את הפסטה עם העוף ביחד עוד 2 דקות (העוף צריך להיות לבן אבל לא מבושל לחלוטין).

3.שומרים 1/3 כוס ממי הבישול ומסננים את העוף עם הפסטה (בלי לשטוף אותם, כמובן).

4.באותו סיר שבשילנו את הפסטה מחממים שמן זית ומוסיפים את פרוסות שיני השום. מטגנים פחות מדקה ומחזירים את הפסטה.

5.מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק עגבניות ותרד, מערבבים כדקה-שתיים ומוסיפים את 1/3 כוס מי הבישול מערבבים כל הזמן, מתבלים במלח ופלפל.

מגישים חם- תנסו להזליף קצת לימון מעל, משדרג את המנה!

פסטה עם ברוקולי ועשבי תיבול נובמבר 11, 2009

שנים נמנעתי מפסטה…תמיד נראתה לי כבדה לעיכול, בכל המסעדות תמיד מגישים את הפסטה כשהיא שוחה

ברוטב נהדר, טעים ושמן בטירוף.

בשלושה חודשים שאנחנו בקליפורניה, יצא לנו לאכול כבר כמה פעמים פסטה.

ישנם כמה קווים שמנחים אותי בעת הכנת פסטה:

1.סוג הפסטה:לשים לב איזו פסטה אתם אוכלים: ישנה פסטה מחיטה מלאה,חיטה רגילה (ללא הסובין והנבט), פסטה מחיטת דורום, שזו חיטה קשה מאוד שעשירה בגלוטן.

אני קוראת במרכיבים שעל גבי האריזה ממה עשויה הפסטה. כדאי לבחור פסטה מחיטה מלאה, וכמה שפחות מרכיבים נוספים.

2.הרטבים בגדול מתחלקים לשלושה: על בסיס שמן זית, עגבניות או שמנת.

אנחנו מכינים תמיד רוטב על בסיס שמן זית.

3. כמויות: מודדים כמויות לפי מספר האנשים, ולא שופכים לסיר ואח"כ רואים איך גומרים את כל התכולה שלו!

בפסטה שאנחנו קונים מנה=3/4 כוס פסטה יבשה= 180 קלוריות.

אז נכון, אני מנסה לא לספור קלוריות, ועדיין, מנת פסטה עם רוטב וירקות, זו כבר ממש ארוחה!

אז אם אנחנו משתמשים בפסטה כתוספת לארוחה חמה, אני מודדת חצי כוס ולא יותר. מפנקים את הפסטה עם הרבה ירקות ואז המנה יוצאת עשירה וטעימה.

4. תוספות לפסטה: גם אם כתוב במתכון של הרוטב להוסיף קוביית חמאה, אני נמנעת מזה. הרבה פעמים אפשר לשנות מעט מתכונים ולהפוך אותם לדלי קלוריות ממה שהם.

למשל, כשכתוב להוסיף 100 גרם צנוברים: נכון שצנוברים מוסיפים טעם נהדר, ומאוד בריאים אבל- גם עשירים בשומן!

בד"כ הכלל אצבע שלי הוא כף צנוברים ל-2 מנות פסטה: כף צנוברים מכילה משהו כמו 80 קל

באגוזים למיניהם (פיסטוקים, מלך, פקאן, ברזיל וכו'), זיתים, שקדים, גבינות שמנות (פרמז'ן, רוקפור וכו') יש להזהר עם הכמויות.

עדיף להכין פסטה עם הרבה ירקות: כרישה, ברוקולי, בטטה, תרד כו' ,עם הרבה עשבי תיבול.

טוב, אחרי שחפרתי לכם על איך להכין את הפסטה, הנה המתכון:

מרכיבים (ל-4 מנות):

3 כוסות פסטה יבשה

2 פרחים גדולים של ברוקולי

1/2 כוס עלי בזיליקום ופטרוזיליה

6 כפיות שמן זית

כפית שום כתוש

מלח ופלפל

הכנה:

1. מבשלים פסטה לפי הוראות יצרן. שומרים 1/4 כוס מהמים ומסננים.

2.מבשלים פרחי ברוקולי במים מורתחים- על אש נמוכה כ-10 דקות.

3. מערבבים שמן זית עם עשבי תיבול,שום, מלח ופלפל.

4. מערבבים את הברוקולי עם הפסטה והרוטב, ומוסיפים את מי  הבישול ששמרנו בצד. טעים טעים!