MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

חזה עוף עם ירקות אוקטובר 22, 2009

Filed under: חזה עוף ופרגיות — yifatst @ 5:33 pm

המתכון לקוח מהספר הבריא של "על השולחן", מנה עשירה בטעמים, רק תיזהרו מהכורכום!

הוא פשוט צובע הכל בגווני צהוב, אז צריך ממש להיזהר עם הבגדים.

מרכיבים (4 מנות):

4 שניצלים

3 כפות שמן קנולה

1 כף שמן שומשום (אופציה, אם אין, פשוט תוסיפו עוד כף שמן קנולה)

1/2 כפית אבקת קארי

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה

4 שיני שום קצוצות

1 בצל סגול חתוך לרצועות

1 פלפל אדום חתוך למקלונים

2 גזרים חתוכים למקלונים

1 סלק חתוך למקלונים

5 פטריות שמפיניון חתוכות לרצועות

מיץ מ-1/2 לימון

מלח ופלפל

1/2 צרור פטרוזיליה

lefet_chicken_2009 10 20_0024_edited-1

הכנה:

1.מחממים 2 סוגי שמן עם תבלינים. מוסיפים שום. מניחים את חזות העוף במחבת ומטגנים כ -2 דקות מכל צד.מוציאים לצלחת.

2.מוסיפים ירקות למחבת. מקפיצים 4 דקות. מחזירים את העוף. מוסיפים מיץ לימון,מלח ופלפל ומקפיצים עוד 2 דקות.

3.מפזרים פטרוזיליה ומגישים

 

לפתות צלויות

Filed under: ירקות — yifatst @ 5:07 pm
Tags:

אף פעם לא טעמתי לפת, או לפחות לא במודע.

אני יכולה לומר שהטעם של לפת לא ישב לי בראש…ואז קראתי כתבה של יעל גרטי על לפת.

הכותרת הייתה "תנו צ'אנס ללפת", אז הנה, אני נותנת צ'אנס!

זה התחיל עם צ'יפס לפת מעולה שעשיתי, וממשיך כאן, בלפת צלויה בתנור- המתכון המקורי של השף ג'ימי אוליבר.

ליד הלפת הכנו גם חזה עוף מוקפץ עם ירקות:פלפל אדום, בצל, גזר…וגם לפת! מתכון בהמשך.

scarfbook

מרכיבים (ל-4 מנות):

8 לפתות קטנות או 4-5 לפתות גדולות

4 כפות חומץ בן יין לבן

2 כפות שמן זית

מלח גס

פלפל סחור

עלי טימין/רוזמרין טריים

קוביית חמאה קטנה

הכנה:

1. מחממים תנור לחום גבוה של 220 מעלות

2.מבשלים את הלפתות במים מומלחים כ-5 דקות, מסננים ומעבירים לתבנית

3.מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול וחומץ.

מטפטפים מעל שמן זית, קוביית חמאה ואופים עד שהלפתות מזהיבות. בתנור שלי זה לקח בערך 50 דקות עד שהן השתזפו.

בתיאבון!

 

בורגול עם דלעת,עשבי תיבול ואגוזים אוקטובר 15, 2009

Filed under: בורגול וקוסקוס — yifatst @ 3:31 am
Tags:

המתכון לקוח מהמדור לבישול מהיר של "לאישה", שיניתי אותו קצת, בהתאם למה שיש בבית…

מרכיבים (6 מנות):

500 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

5 כפות שמן זית

2 כפיות חומץ בלסמי

1 בצל, קלוף וקצוץ דק

2 כוסות בורגול

מלח, פלפל שחור

3 כוסות מים רותחים

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

2 כפות טימין מיובש

3/4 כוס פיסטוקים קלויים

*הערה: במתכון המקורי השתמשו באגוזי לוז.לדעתי אפשר להשתמש בכל אגוז שיש לכם בבית:

אגוזי מלך, קשיו…מה שמתחשק

*במתכון המקורי השתמשו בטימין טרי…אנחנו מחזיקים רק את המיובש.

*נסו לשלב גם נענע, יתן טעם מעניין למנה

Burgul&pumpkin_edited-1

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את קוביות הדלעת עם 2 כפות שמן זית וחומץ בלסמי,

ומעבירים לתנור ל-15 דקות

2.עכשיו, כשהדלעת בתנור, שמים 3 כפות שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה.

מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שכל הגרגירים מצופים בשמן. מתבלים ברוזמרים יבש, מלח ופלפל, יוצקים את המים הרותחים,מכסים את הסיר,מנמיכים ללהבה הכי נמוכה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהבורגול רך.

3.פותחים את הסיר ומפרידים בעזרת מזלג בין הגרגירים.

מערבבים בקערה: בורגול, קוביות דלעת אפויות, פטרוזיליה ופסטוקים.

בתיאבון!

 

קדירת עדשים אדומות, גזר ובטטה אוקטובר 14, 2009

Filed under: מרקים,עדשים — yifatst @ 11:32 pm
Tags: ,

פתאום, משום מקום, התחיל לרדת פה גשם מטורף.

ימים אפרוריים ויום אחד של סערה עזה…בדיוק למזג האויר הזה מתאימה המנה הזאת!

adashim_2009 10 14_0002_edited-2

מרכיבים (4-6 מנות)

1 כוס עדשים אדומות

1 גזר חתוך לעיגולים

1 בטטה חתוכה לקוביות

1 בצל בינוני חתוך גס

3 שיני שום קצוצות

צרור פטרוזיליה וכוסברה קצוץ דק

1/2-1 כפית כמון וכורכום

מלח פלפל

הכנה:

1. מרתיחים מים בקומקום, שמים את כל המרכיבים בסיר ומכסים עד כיסוי מלא

אבל לא יותר מזה, כ אז הקדירה לא תהיה סמיכה.

לתבל לפי הטעם

2.על אש קטנה כ-40 דקות (עד ריכוך מלא של הירקות).

הריח היה כל כך טוב, שכמובן קיבלתי כוויה בלשון 🙂

בתיאבון!

 

גריסי פנינה עם רימונים ואגוזי לוז אוקטובר 13, 2009

Filed under: גריסי פנינה — yifatst @ 3:19 am
Tags: ,

החמצמצות של רכז הרימונים, החריפות של הבצל הירוק והמתיקות של הבטטה…

מנה מעולה, אחלה טעמים!

Pearl_Barley_10 13 09_0471_edited-1

מרכיבים:

1 כוס גריסי פנינה

2 כוסות מים

1 כף שמן קנולה

1 בטטה גדולה או 2 קטנות

1 כף שמן זית

4 כפות אגוזי לוז

גרגירים מרימון אחד

4 גבעולי בצל ירוק קטנים

2 כפות רכז רימונים

מלח ופלפל

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים בטטה לקוביות בינוניות, מערבבים עם כף שמן זית, מלח ופלפל

ואופים במשך כ-3/4 שעה-שעה (עד שהבטטות רכות)

2.מרתיחים מים בקומקום, בינתיים מטגנים עם כף שמן אחת את גריסי הפנינה, עד שהשמן עוטף

את כל הגריסים, ומכסים עם 2 כוסות מים, למשך 40 דקות, על אש קטנה.

3.הרכבת המנה:

מערבבים גריסי פנינה, קוביות בטטה אפויות,אגוזי לוז, גרגירי רימון, בצל ירוק ורכז רימונים.

מגישים חם. בתיאבון!

 

פרגיות במרינדה של רכז רימונים ודבש אוקטובר 7, 2009

Filed under: חזה עוף ופרגיות — yifatst @ 4:44 am

רוטב חמוץ-מתוק עם נגיעות של גרידת לימון.

הרעיון לרוטב מבוסס על רוטב טריאקי בייתי מעולה מהבלוג "בישולוג": פרגיות ברוטב טריאקי דל מלח

חומרים:

1.5 קילו פרגיות ללא שומן

לרוטב:

2 כפות שמן זית

2 כפות רכז רימונים

1 כפית דבש

1 כפית סוכר חום

גרידה מ-1 לימון

רוזמרין, טימין לפי הטעם

מלח ופלפל

1/2 כוס מים רותחים

1 כף קמח

Pargiot_10 06 09_0463_edited-1

הכנה:

1.מערבבים את כל חומרי הרוטב פרט למים ולקמח.

מערבבים את כף הקמח עם חצי כוס מים חמימים עד המסה מלאה, ושופכים לתוך שאר חומרי הרוטב. מערבבים לעיסה אחידה.

2.משרים את הפרגיות 20 דקות ברוטב בתוך מחבת/סיר.

לאחר מכן, על אש גבוהה 20 דקות, בשלב הזה הפרגיות כבר אמורות להיות יחסית מוכנות,

מנמיכים את האש לאש קטנה, ונותנים לתבשיל עוד 20 דקות בערך, או עד שהרוטב מתקרמל וסמיך כרצונכם.

בתיאבון!

 

חיטה עם גזר,תאנים מיובשות וצנוברים

Filed under: חיטה מלאה — yifatst @ 2:01 am
Tags: ,

תוספת חמה טעימה-טעימה.

מי שמקפיד על תזונה, מתבקש להזהר עם הכמויות (3 כפות כתוספת נראה לי סביר בהחלט), או להפחית צנוברים לגמרי וחצי מכמות התאנים.

חומרים (5-6 מנות):

1 כוס חיטה

1.5 כוסות מים רותחים

1 בצל קצוץ

3 גזרים בינוניים חתוכים לגפרורים

4 תאנים מיובשות חתוכות לפרוסות דקות

1 כף צנוברים

פטרוזיליה לפי הטעם (שמנו בערך 1/4 כוס)

1.5 כפות שמן קנולה לטיגון

מלח ופלפל

wheat_carrot_10 06 09_0467

הכנה:

1.מטגנים כף שמן במחבת על אש גבוהה , כשהשמן חם מוסיפים את הבצל. מטגנים כ-6 דקות, עד שהבצל מזהיב.

2.מוסיפים את החיטה ומערבבים כך שהשמן יעטוף את כל הגרגירים, כ-2-3 דקות.

3.מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל . מערבבים מעט, מחכים שהמים יבעבעו (יכול להיות שהמים מעט התקררו עד שמוסיפים אותם), ורק אז מנמיכים לאש קטנה ומכסים במכסה ל-40 דקות. (תמיד שווה לבדוק אחרי חצי שעה מה מצב החיטה,לראות ששום דבר לא נדבק בתחתית ולערבב קצת).  בגמר הבישול  מורידים את הסיר מהאש ונותנים לחיטה עוד 10 דקות מנוחה בתוך הסיר הסגור.

4. במחבת נפרדת מחממים חצי כף שמן.אני משתמשת במחבת non-stick ולכן חצי כף שמן מספיקה.

אם המחבת שלכם לא מהסוג הזה, כדאי להוסיף עוד חצי כף שמן. הטיגון נעשה על אש בינונית.

מטגנים את הגזר עד שמתרכך (כ-10-15 דקות), ורז אז מוסיפים את הצנוברים, ל-3 דקות. את הצנוברים חשוב כל הזמן לערבב על מנת שלא ישרפו.

5.מערבבים את החיטה עם הגזר, צנוברים, תאנים ופטרוזיליה. בתיאבון!