MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

סלט חצילים קלויים ושעועית לבנה דצמבר 28, 2011

Filed under: סלטים,שעועית — yifatst @ 8:24 pm

מאוחר, מתה כבר להתקלח, להיכנס למיטה עם ספר ולישון, אבל חייבת חייבת לספר לכם על הסלט הזה!

סלט מעולה, עשיר בטעמים, מיוחד…טוב, יאללה, לפני שאני נרדמת, הנה המתכון , מתוך גיליון שף של לאישה.

אה, כן, שכחתי, טיפ: הכנתי את הסלט מראש לשלושה ימים. שמתי בקופסת פלסטיק את החציל, השעועית והעגבניות, ולפני ההגשה הוספתי כל פעם גבינה ועלים וקצת שמן זית ובלסמי.

חומרים (6 מנות):

200 גרם שעועית לבנה יבשה מבושלת (אני השתמשתי בשעועית קפואה שהפשרתי, שמתי בערך 260 גרם )

1 חציל גדול

1/2 כוס שמן (השתמשתי ב 1/3)

2 כפות דבש

1 כפית מלח גס

8 עגבניות מיובשות בשמן זית חתוכות לארבע

1 קופסה (150 גרם) בייבי מוצרלה (השתמשתי בפטה כבשים, רק כי ב"אושר עד" אין כדורי מוצרלה קטנים 🙂

1/2 כוס עלי רוקט קצוצים

2 כפות חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את החציל וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. בקערה מערבבים את שמן הזית והדבש, שופכים על קוביות החציל ומצפים היטב.

מסדרים את קוביות החציל על גבי נייר אפייה בתבנית גדולה בשכבה אחידה. מפזרים מלח גס ואופים כ-1/2 שעה. (מידי פעם מערבבים כדי שהחצילים ישחימו מכל הצדדים).

2.מערבבים את השעועית המופשרת/מבושלת, קוביות חציל,עגבניות מיובשות, גבינה (מוצרלה/פטה/מה שבא לכם) ורוקט. מתבלים בבלסמי, מלח, פלפל שחור ומגישים.

 

ספגטי עם כרישה,זיתים וצנוברים דצמבר 15, 2011

Filed under: פסטה ונודלס — yifatst @ 6:59 pm

מנה כ"כ טעימה, מלוחה כמו שאני אוהבת…

המתכון לקוח מתוך ספר הפסטה של על השולחן,והוא התפרסם ב -nrg לפני כשנה.

המתכון מובא כאן עם שינויים קלים שלי – במתכון המקורי שילבו גם ריקוטה והשתמשו בזיתי טאסוס.

חומרים ל-6-4 מנות:
500 גרם ספגטי מקמח מלא
50 גרם צנוברים
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
8 גבעולי כרישה (החלקים הבהירים בלבד, כ-600 גרם נטו) פרוסים דק
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
15 זיתי קלאמטה חתוכים לרבעים

הכנה:

1. קולים צנוברים במחבת ללא שמן עד הזהבה ומעבירים לקערית.
2. מחממים שמן זית וחמאה בסיר רחב או במחבת גדולה. מוסיפים כרישה, מתבלים במלח ופלפל ומכסים. מבשלים על להבה נמוכה
15-10 דקות עד שהכרישה מתרככת.
3. בינתיים מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה ומסננים.
4. מסירים את המכסה מעל הכרישה, מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים כ-5 דקות עד הזהבה. מתקנים תיבול ומפזרים פרמזן וזיתים.
5. מוסיפים את הפסטה לסיר עם הכרישה, מערבבים קלות ומעבירים לצלחות הגשה. מפזרים צנוברים ומגישים מייד.