MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

מרק שעועית אדומה מקסיקני מרץ 20, 2011

Filed under: מרקים,שעועית — yifatst @ 4:51 am

פוסט שני על שעועית אדומה. בישלתי כוס של שעועית יבשה וחיפשתי לגוון עם שני מתכונים. אז את הראשון כבר ראיתם – הכנתי את הבולונז הצמחוני,ובאותו היום הכנתי גם את המרק הזה.

הבסיס לשני המתכונים דומה, ועדיין,הטעמים שונים.

כשקערת המרק כמעט והתרוקנה "ניגבנו" אותה עם הנשיקה של הלחם…אחחחחח….תענוג. מומלץ להגיש את המרק עם שמנת חמוצה.

את המתכון לקחתי מהבלוג "מתכונים שנראים טעימים".

חומרים (3-4 מנות בינוניות):

1 כף שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצות

2 פלפלים ירוקים,חתוכים לקוביות

1 פלפל חריף ירוק, חתוך לקוביות (בלי הגרעינים)

1 עלה דפנה (לא חובה)

קופסת עגבניות בקוביות או שילוב של עגבניות מרוסקות עם קוביות עגבניה טרייה

1/2 כוס שעועית אדומה יבשה שהושרתה ובושלה

הצעת הגשה: עם כוסברה קצוצה וכף שמנת חמוצה

הכנה:

1.מחממים בסיר כף שמן זית (אש בינונית). מטגנים בצל,שום ו-2 סוגי פלפלים כ-10 דקות, עד שכל הירקות משחימים.

2.מוסיפים עלה דפנה ומבשלים עוד כ-2 דקות.

3.מוסיפים את העגבניות,השעועית ומים עד לכדי כיסוי. לאחר שמביאים לרתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עוד כ-1/2 שעה. מוציאים את עלה הדפנה.

  • אפשר להגיש כמו שזה, אפשר לטחון, אני אוהבת לטחון חלקית, ולכן אני מוציאה חלק מהירקות+שעועית, טוחנת את מה שנשאר בסיר ואז מחזירה לסיר ומערבבת. אפשר יותר פשוט- לטחון עם בלנדר מוט אבל לא עד למחית חלקה.

4.מחלקים לקעריות,מוסיפים כוסברה ושמנת…..טעים!!!

 

בולונז צמחוני עם ירקות שורש ושעועית אדומה

Filed under: פסטה ונודלס,שעועית — yifatst @ 4:29 am

מנה ממש טעימה, תוך 20 דקות קיבלתם ארוחה משביעה (כמובן בהנחה שהשעועית כבר מוכנה). ניתן לטחון את כל התבשיל בסיום הבישול,ורק אז לערבב עם הספגטי.

טיפ למי שאוהב להשתמש בקיטניות: פעם בשבועיים בערך אני משרה ומבשלת כמות גדולה של חומוס ושעועית, מחלקת למנות ומקפיאה. ככה יהיה לכם בשלף ולא תרגישו שעכשיו ההכנה לוקחת שעות…

מקור המתכון: כתבה שפורסמה ב-ynet תחת "שני צמחוני" החברה הצמחונית שלי:שעועית אזוקי. אני ממליצה לכם בחום להיכנס לכתבה, יש שם עוד שלושה מתכונים, שדורשים יותר השקעה ונראים מעולים –  קציצות אזוקי עם גזר וערמונים,קדירת אזוקי,גריסים,ירקות שורש ודלועים וכיסוני בצק במילוי אזוקי ופיטריות.

יאללה, למתכון:

המרכיבים (ל-4 מנות):

1 כף שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ

4 שיני שום פרוסות

3 גבעולי סלרי קצוצים

1 גזר מגורר בפומפייה

5 עגבניות טריות, מקולפות וקצוצות (אפשר, לחלופין, עגבניות שלמות מקולפות מקופסה של 800 גרם)

1 כפית עלי טימין

1/2  כוס שעועית אדומה שהושרתה ובושלה

100 גרם רסק עגבניות (רצוי אורגני)

1/2 כוס מים

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל – לפי הטעם

חופן אגוזי מלך קצוצים

צרור בזיליקום קצוץ

הכנה:

אופן ההכנה:

  1. מתחילים בהרתחת מים בקומקום חשמלי (לבישול הספגטי).
  2. מחממים שמן זית במחבת רחבה או בסיר , על אש קטנה. מוסיפים בצל, מטגנים דקה ומוסיפים את השום, הסלרי והגזר.
  3. לאחר 5-10 דקות מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הטימין והשעועית. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
  4. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים רסק עגבניות, 1/2 כוס מים, פפריקה,בזיליקום קצוץ,אגוזי מלך שבורים, מלח ופלפל. מבשלים כ-15 דקות.
  5. בזמן שהתבשיל על האש מבשלים את הספגטי בסיר נפרד. בסיום הבישול מסננים ומחזירים לסיר.
  6. כשהתבשיל מוכן מעבירים אותו לסיר של הספגטי ומערבבים.


 

אורז עם פטרוזיליה,זיתים שחורים וירקות קלויים מרץ 9, 2011

Filed under: אורז — yifatst @ 2:32 pm

זהו,חזרנו לארץ והתאפסנו על עצמנו. איכשהו הלו"ז פה הרבה יותר לחוץ ולכן יוצא לי להכין בעיקר תבשילים מהירים.

את הרעיון למנה לקחתי מתוך אחד ממיני הספרים של בני סיידא. אני לא זוכרת את שם הספר, לקחתי אותו מתוך ספריית אוכל ענקית של חברה. בגרסה המקורית הירקות מטוגנים, אז למי שקצר בזמן זו אחלה אופציה – לטגן או להקפיץ את הירקות.

הכנתי את המנה הזאת היום בבוקר,החלק הכי ארוך הוא קליית הירקות -כ-35 דקות.

אם בא לכם להפוך את המנה הזאת לארוחה שלמה הכוללת חלבון תוסיפו קיטניות כמו חומוס או עדשים שחורות.

חומרים (2-3 מנות):

לירקות הקלויים:

2 זוקיני קלופים וחתוכים לפרוסות דקות

1 חציל בינוני חתוך לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות בינוניות

1 כף שמן זית

מלח ופלפל שחור

לאורז:

1/2 כוס אורז פרסי לבן

1/2 כפית שמן קנולה/זית

1/3 צרור פטרוזיליה קצוצה גס

1 כף אבקת מרק (עדיף אורגנית ללא מונוסודיום)

1 כוס מים מורתחים

7-10 זיתים שחורים חתוכים

הכנה:

1.מתחילים בירקות: מחממים תנור לחום בינוני (170 מעלות). בקערה מעררבים את כל הירקות עם כף שמן, מלח ופלפל שחור ומעסים טוב טוב עם הידיים.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ואופים כ-35-45 דקות או עד שהירקות מספיק רכים.

2.מכינים את האורז: בסיר קטן מחממים את השמן במשך כמה שניות ומוסיפים את האורז. מצפים את גרגירי האורז בשמן תוך כדי ערבוב ומוסיפים כוס מים,כף א.מרק ופטרוזיליה.

מביאים לרתיחה על אש גבוהה,וברגע שרותח מנמיכים את הלהבה וסוגרים את הסיר. אצלי האורז היה מוכן תוך 7 דקות. השארתי את הסיר מכוסה עוד 5 דקות.

3.בקערה מערבבים את האורז המתובל עם פרוסות הזיתים והירקות הקלויים. טועמים ואם יש צורך מתבלים במלח ופלפל.