MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

סינמון ותפוזים רול פברואר 2, 2010

Filed under: מאפים,מתוקים — yifatst @ 1:58 am
Tags: ,

הכנתי בעבר את הסינמון רול של קרין גורן, שיצא מעולה. אנחנו ממש אוהבים סינמון רול, וכשמצאתי את המתכון הזה בבלוג המעולה

"מתוקים שלי" של שירלי נמש, ידעתי שאני חייבת לנסות אותו. תוך פחות משעה (כולל הכנה ואפייה) יש לכם מאפה ריחני בבית.

חצי מהכמות הכנתי במלית תפוזים והחצי השני עם קינמון, יצא ממש טעים, מומלץ בחום!

טיפים:

  • את החמאה למליות כדאי להוציא כ-5 שעות לפני הכנת המאפים. היא תהיה בדיוק במידת הרכות הרצויה.
  • אני מודדת את גודל הבצק המרודד עם מטר ומיישרת מכל הכיוונים כך שהמסגרת תצא ישרה. בצורה כזו תקבלו מאפים בגודל/צורה אחידה.

חומרים (12 רולים)

לבצק

3/4 כוס גבינת קוטג'

1/3 כוס יוגורט או ריוויון (השתמשתי ביוגורט)

1/4 כוס סוכר

60 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח

1 שקית (10 גרם=2 כפיות) אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/4 כפית סודה לשתייה (לא היה לי  ולכן החלפתי באבקת אפייה)

למלית קינמון

30 גרם חמאה רכה

40 גרם (2.5 כפות) סוכר חום

1 כפית קינמון

לציפוי

חצי כוס פחות כף אבקת סוכר

1-1.5  כף מים חמימים

למלית תפוזים

30 גרם חמאה רכה

30 גרם (1.5 כפות) סוכר לבן

גרידת חצי תפוז (השתמשתי בקצת יותר)

לציפוי

חצי כוס פחות כף אבקת סוכר

1-1.5 כף מיץ תפוזים

הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות

2.בקערה מערבבים קוטג', יוגורט,סוכר, חמאה מומסת  ותמצית וניל עד ליצירת עיסה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. מעבדים רק עד לקבלת בצק.

3.בשלב הזה  חילקתי את הבצק לשניים וכל חלק רידדתי בנפרד. אפשר גם לרדד לעלה אחד ואז לחצות אותו.

אז ככה : כל חצי רידדתי על משטח מקומח (גם את המערוך קימחתי ע"מ שלא ידבק לבצק) לעלה בגודל 20 ס"מ על 30 ס"מ.

אם אתם מרדדים את כל הבצק, הגודל צריך להיות 40 ס"מ על 30 ס"מ.

4. מערבבים ב-2 קערות נפרדות את חומרי המליות. עלה אחד (בגודל 20X30) מורחים במלית קינמון ואת השני בתפוזים.

5.מגלגלים כל עלה לרולדה, וחוצים כל אחד ל-6 רולים (סה"כ נקבל 12 רולים).

6.משמנים היטב תבנית אפייה, ומנחים את הרולים כשצידם פונה כלפי מעלה.

7. מכניסים בתנור ואופים. אחרי 15 דקות בודקים האם הרולים השחימו. בשלב הזה הרולים יהיו רכים, אם תאפו 5 דקות נוספות, הם יצאו מעט יותר קראנצ'יים.

8.מערבבים עבור כל מלית את חומרי הציפוי,ובוזקים על המאפים בעודם חמים (העברתי קודם כל סוג לקופסא נפרדת ואז שפכתי את הציפוי).

בתיאבון!