MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

מעשה בחצי קילו דלעת דצמבר 30, 2009

שאלה: מה קורה שצריכים רק 250 גרם דלעת, וחתיכת הדלעת שקונים בסופר שוקלת 500 גרם??

שולפים מתכונים שיש בהם דלעות, ומתאימים כמויות.

זה התחיל מזה שתכננתי להכין קציצות קינואה, דלעת וגזר – זו הסיבה שקניתי את הדלעת.

חוצמזה תכננתי להכין מרק עדשים ירוקות ולהכין עוגת משמשים ושוקולד.

ואז שקלתי את הדלעת בבית….אז מה עושים עכשיו עם 250 גרם דלעת מיותרים?

אז ככה:

250 ג' – 12 לביבות קינואה,דלעת וגזר

125 ג' – מרק דלעת וגזר עם שעועית, המוון פפריקה אדומה ופלפל צ'ילי

125 ג' – עוגת דלעת ותבלינים של יעל גרטי

לביבות קינואה, דלעת וגזר

לקחתי מתכון של "על השולחן" ועשיתי בו מעט שינויים. (הכנתי חצי מהכמות הרשומה למטה)

חומרים (24 לביבות):

1/2 כוס קינואה לא מבושלת (ערבבתי קינואה לבנה עם קינואה אדומה)

500 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 3 ס"מ

1 בצל לבן מגורר וסחוט היטב מנוזלים

2 גזרים מגוררים וסחוטים היטב

1/2 כף שמן זית

1/2 כף שמן שומשום

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

1/2 צרור בזיליקום קצוץ

1 כפית שטוחה שום כתוש

1 ביצה

מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט

2 כפות שיבולת שועל (אפשר להחליף בפירורי לחם)

2 כפות קמח תופח

הכנה:

1.אופים את קוביות הדלעת (כמו שהן, לא מצפים בשמן) בתנור, בחום של 180 מעלות. מוציאים ומועכים למחית.

לא מכבים את התנור, זו הטמפרטורה שצריך לאפיית הלביבות.

2. במקביל מבשלים חצי כוס קינואה עם כוס מים רותחים כ-15 דקות. מסננים אם עדיין יש נוזלים.

3.במעבד מזון שמים את הפטרוזיליה, בזיליקום ושני סוגי השמנים, עד שעשבי התיבול כתושים היטב.

4. מערבבים מחית דלעת, בצל וגזר מגוררים, רוטב עשבי תיבול, שום וביצה עד לקבלת מחית אחידה.

5.מוסיפים קינואה, תבלינים, שיבולת שועל וקמח תופח.

6. משמנים נייר אפייה בשמן זית בעזרת הידיים (להיזהר לא לשפוך כמויות של שמן).

יוצרים לביבות, אופים 15 דקות צד אחד. מוציאים מהתנור, הופכים את הלביבות ואופים עוד 10 דקות את הצד השני.


מרק כתום של דלעת וגזר

הכנתי את המרק משאריות הדלעת, ומגזר ושורש פטרוזיליה שנקנו בשביל הכנת מרק העדשים.

הכמות  יצאה ממש קטנה, משהו כמו 2-3 מנות.

חומרים:

יש לקלף את כל הירקות ולחתוך לקוביות

125 גרם דלעת

2 גזרים

1 שורש פטרוזיליה

1/2 בצל לבן

פפריקה אדומה

פלפל צ'ילי אדום יבש

מלח ופלפל שחור

1 כף שמן זית

אופציה 1: הוספתי שעועית "עין" (נקראת בארץ "לוביה") מבושלת קפואה. בדקתי באתר של סנפרוסט וראיתי שיש להם רק שעועית לבנה מבושלת.

אז אפשר להשתמש בלבנה, או להשרות ולבשל עד ריכוך שעועית עין (רק שזה הרבה יותר התעסקות), או להשתמש בשימורי שעועית.

אופציה 2: לאחר הכנת המרק ראיתי במספר מתכונים  למרק כתום רעיונות לתיבול, כמו למשל הוספת ג'ינג'ר, בהרט ויין לבן (כולם או כל אחד לחוד).

המרק יצא ממש טעים, ולכן לא ראיתי טעם להוסיף.

הכנה:

1.מחממים שמן זית בסיר,מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית כ-3 דקות.

מוסיפים את שורש הפטרוזיליה, הגזר והדלעת, מערבבים כ-2 דקות ומכסים את הסיר במכסה (ללא הוספת מים).

נותנים לירקות "להזיע" בסיר במשך 10 דקות.

2. מוסיפים מי ברז או מים מינרליים. מביאים לרתיחה. מתבלים בפפריקה, פלפל צ'ילי, מלח ופלפל.

מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה או עד שכל הירקות רכים.

3.טוחנים את המרק במעבד מזון. אני אוהבת להשאיר חתיכות ירק, לא לטחון למחית חלקה לגמרי.

4.מוסיפים את השעועית המבושלת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

עוגת דלעת ותבלינים

כבר שמתי קישור למתכון של העוגה הזאת, לאור השבוע הכתום אני שמה שוב.

הכנתי רבע מהמתכון (ביצה אחת, 125 גרם דלעת), בתבנית אינגליש קייק באורך 20 ס"מ.

הוספתי מעט ציפורן טחונה לקערת היבשים וגם צימוקים ואגוזים בשלב האחרון של ערבוב הדלעת לתוך העיסה.

יצא מעולה, קבלו תמונה:

 

מיני מאפינס קינואה עם ירקות נובמבר 5, 2009

הרבה זמן זממתי על הלביבות האלה, ואיכשהו אף פעם לא היה הזמן המתאים…

כשחזרנו מהטיול הייתי באטרף של עשייה, אז נחתתי על המתכון הזה. טעים בטירוף!

המתכון המקורי הוא ללביבות אפויות, אני פשוט הייתי עייפה מידי, אז העדפתי להכניס את המלית לתבנית, במקום להתחיל להדק בידיים קציצות.

בצורה בה אני הכנתי מקבלים 32 מיני מאפינס. אם תרצו לביבות- אמורות להתקבל משהו כמו 17 ללביבות.

Kinoa_Balls_2009 11 02_0003_edited-1

המרכיבים  (32 מיני מאפינס):

שמן זית

1/2 כוס קינואה

1 כוס מים מורתחים

מלח ופלפל

1 גזר קלוף ומגורר

1 זוקיני (אפשר להשתמש בקישוא) מגורר

1 בצל קלוף ומגורר

1/4 חבילת פטרוזיליה קצוצה

1/4 כוס גרעיני חמניה

1/2 כפית מלח

מעט כמון טחון (לפי המתכון- 1/8 כפית…שזה אמור להיות ממש מעט)

1/4 כפית כוסברה יבשה טחונה

1.5 ביצים טרופות (L)

1/4 כוס פירורי לחם

3 כפות קמח

הכנה:

1.הקינואה: מחממים כף שמן זית בסיר על אש גבוהה. מוסיפים קינואה מלח ופלפל ומערבבים כך שכל הגרגירים יצופו בשמן.

מוסיפים את המים המורתחים, מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים 10 דקות. לאחר מכן פותחים את המכסה, מערבבים את הגרגירים,

ומחזירים את המכסה ל-10 דקות

2.מחממים תנור ל-175 מעלות. ללביבות :יש למרוח נייר אפייה בכף שמן בעזרת הידיים.

3.מערבבים בקערה: קינואה מבושלת, גרעיני חמניה, מלח, כמון,כוסברה קצוצה ומעט פלפל שחור.

4.מוסיפים לקערה ביצים טרופות ומערבבים. מוסיפים פירורי לחם וקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. (אם נוזלית מידי תוסיפו כף קמח)

5.בעזרת כפית ממלאים את תבנית המיני מאפינס, מכניסים לתנור ואופים במשך 10 דקות

ללביבות: יוצרים כדורים מהעיסה, סוחטים היטב בין הידיים ומניחים על נייר האפייה המשומן היטב. מכניסים למרכז התנור ואופים

במשך 10 דקות. מוציאים, הופכים בעזרת מרית ואופים עוד 10 דקות.

ניתן להגיש עם רוטב שמנת חמוצה/ריוויון עם עירית מלח ופלפל.

בתיאבון!