MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

ביסקוטי שיפון, חמוציות ואגוזי לוז אפריל 16, 2010

Filed under: עוגיות — yifatst @ 12:03 am
Tags: , ,

בכלל לא תכננתי להכין את העוגיות האלה…סתם הסתכלתי בקלסר של המתכונים בבוקר, והגעתי לחלק של "מאפי בריאות"…

ואז קלטתי את הכתבה שהדפסתי מ"וואלה" – מתכונים של  אורן גולדפינגר, שהוא, אל תתפסו אותי במילה, צמחוני (ויש מצב שאף טבעוני).

אז נכון שאת קריירת המסעדות שלי התחלתי באכילת סטייקים שבועית, אבל עם הזמן בא לי יותר אוכל קל לעיכול, לא סיבי מידי,למורת רוחו של חלקנו 🙂

כמה הערות לגבי הכנת המתכון:

  • אני הכנתי רק חצי מהכמות, ושטחתי את הכיכר שיצרתי בתבנית אינגליש קייק 20 ס"מ. הכיכר יוצאת יחסית קטנה,ולא מילאה את כל התבנית. עדיף להכין את כל הכמות ולשטח אותה בתבנית אינגליש 30 ס"מ, לקבלת צורה מלבנית.
  • השתמשתי בנייר "ווקס" לאפייה ע"מ למנוע שימון מיותר של התבנית.
  • אחרי אפייה ראשונה יש צורך לצנן את הכיכר. מניסיוני,אחרי שנתתי לכיכר להצטנן על רשת, הכנסתי אותה למקרר, ורק אחרי קירור רציני היה קל לפרוס את הפרוסות, הדקות יחסית, מבלי להתקל בהתפוררות מבאסת.
  • עוד אופציה שקראתי עליה רק עכשיו ולא ניסיתי- לחתוך את הכיכר באלכסון לפרוסות. יכול להיות שזה ימנע התפוררות ומה שבטוח- יצאו ביסקוטי ארוכים.
  • במתכון המקורי השתמשו בשקדים שבורים. אני הכנתי עם אגוזי לוז, כי זה מה שהיה לי בבית, ויצא מצוין.

מי שמעוניין, הנה עוד לינק לכתבה המקורית מ"וואלה": כשלסבא היו שיניים

לינק לכתבה מעל השולחן על מאפים בריאים, שכוללת מתכון לביסקוטי שוקולד-שיפון עם שקדים,משמשים ופיסטוקים: 1/2 הכוס המלאה

חומרים (כ-14 ביסקוטי – יש להכפיל כמויות ע"מ למלא תבנית באורך 30 ס"מ):

1 כוס קמח שיפון

1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים

1/4 כוס חמוציות מיובשות

1/2 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

1/4 כוס שמן קנולה

1/4 כוס סוכר חום

1 כף פשתן טחון ב-1/6 כוס מים

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות.

2.מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים אגוזים קצוצים, חמוציות, אבקת אפייה ומלח.

3.מערבבים את הפשתן והמים בכוס ומניחים בצד לקבלת תערבות צמיגית.

4.מוסיפים לקערה שמן, סוכר ופשתן ומערבבים.

5.מעצבים כיכר ומניחים בתבנית אינגליש קייק מצופה בנייר אפייה. משטחים מעט את הכיכר לעובי 2.5 ס"מ

6.אופים 25 דקות, עד שהכיכר מוצקה למגע אך עדיין רכה. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.

7.פורסים את הכיכר לפרוסות בעובי 1 ס"מ (תנסו לפרוס לפרוסות אלכסוניות), ומניחים אותן על תבנית תנור המרופדת בנייר אפייה.

8.אופים שוב בחום של 110 מעלות במשך 15 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את הביסקוטי לצד השני, ואופים עוד 15 דקות נוספות,

9.מצננים היטב ומעבירים לכלי אטום.