MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

חיטה עם גרגירי חומוס ורימון,בצלצלי שאלוט ושקדים נובמבר 20, 2011

Filed under: חומוס,חיטה מלאה — yifatst @ 8:33 pm

המתכון הזה הוא שילוב של שני מתכונים שנתקלתי בהם בעבר. היינו בשבת אצל ההורים שלי בצפון, וניצלתי את העובדה שאבא שלי אוהב לפרק (המילה הנכונה היא "לפרוט") רימונים

(סוג של תרפיה כנראה). לקחתי בקופסת פלסטיק קטנה והכנתי את המעדן הזה.

חומרים (2-3 מנות):

חצי כוס חיטה + 1 ורבע כוסות מים רתוחים

1/2 כוס גרגירי רימון

1/2 כוס גרגירי חומוס (השתמשתי בגרגירי חומוס קפואים שהפשרתי)

5 בצלצלי שאלוט קלופים (אפשר להחליף בפנינה)

2-3 כפות שקדים

פטרוזיליה ונענע קצוצים (כמות לפי הטעם)

לרוטב:

1.5 כפות חומץ בלסמי

2 כפיות דבש

1.5 כפיות שמן זית

מלח ופלפל

הכנה:

1.מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, שמים בתבנית את בצלצלי השאלוט, שופכים את כל הרוטב ומצפים היטב את הבצלצלים. מכניסים לתנור ל-25 דקות, כאשר לאחר 15 דקות מוסיפים לתבנית את גרגירי החומוס וממשיכים בקלייה עוד 10 דקות.

2.בזמן שהתנור עסוק – מבשלים את החיטה. כשהחיטה בסיר ועסוקה לה בלהתבשל קולים את השקדים.

3.מרכיבים את המנה: מעבירים את החיטה לקערה, שופכים לתוך הקערה את תערובת החומוס עם הבצל יחד עם הרוטב, מוסיפים שקדים וגרגירי רימון.

מוסיפים,כמובן, את הנענע והפטרוזיליה, טועמים, ואם יש צורך מתקנים תיבול.

 

כדורי פלאפל אפויים ינואר 2, 2011

Filed under: חומוס,קציצות צמחוניות — yifatst @ 5:20 am

הוזמנו למסיבת new year בבית חברים אמריקאים.שאלנו מה להביא, והיות והבחורצ'יק שהזמין היה בעבר בישראל בנסיעה עסקית וממש אהב את הפלאפל הישראלי, אז יצא שהוא הציע וגם אנחנו ממש שמחנו להכין ולהביא פלאפל.התכנון היה לטגן חצי מהכמות ולאפות את החצי השני. התחלנו לטגן, רק שכמות השמן שנשארה לנו לא בדיוק ענתה להגדרה של שמן עמוק…אז חלקנו קפץ לסופר לקנות קונטיינר של שמן, ובזמן הזה התחלתי לאפות חלק מהכדורים.כשהוא חזר וטעם את הכדורים שנאפו, לשנינו היה ברור שממש אין טעם להטביע חצי מהכדורים בשמן עמוק ואפינו את כולם. קיבלנו כדורים ממש טעימים,עסיסיים ומתובלים. הכנו גם טחינה עם המון פטרוזיליה והבאנו טורטיות על תקן פיתות. מה שכן, אחרי שעה וחצי בערך, טעמתי את הפלאפל בבית של החברים וזה כבר ממש לא היה זה.

לכן אני ממליצה לכם לאכול כמה שיותר סמוך לאפייה, והיות והאפייה לוקחת רבע שעה, אפשר להכין בנגלות קטנות.

חומרים (כ-45  כדורי פלאפל):

1/2 קילו גרגירי חומוס מושרים למשך 36 שעות

1/3 צרור פטרוזיליה

1/3 צרור כוסברה

5 שיני שום

2 כפות שמן זית

1.5 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כף שומשום

2 כפות קמח

1 פרוסת לחם מפוררת (לטחון בבלנדר, אין צורך להרטיב לפני)

1 כוס מים

מעט שמן זית לציפוי הכדורים

הכנה:

1.מחממים תנור לחום של 250 מעלות.

2.מסננים את גרגירי החומוס מהמים וטוחנים אותם בבלנדר. מעבירים את הגרגירים הטחונים לקערה.

3.מוסיפים לקערה פטרוזיליה,כוסברה ושיני שום ומעבירים לבלנדר לסיבוב שני (טחינה נוספת). מחזירים את התערובת לקערה.

4.מערבבים את התערובת הטחונה עם שמן זית,מלח, פלפל שחור,כמון,פפריקה,שומשום,קמח ופרוסת לחם.

5.מוסיפים כוס מים לתערובת. מערבבים היטב ויוצרים כדורים בעזרת הידיים.

6.מניחים את הכדורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. את נייר האפייה תשמנו קלות בשמן זית ורק אז תניחו עליו את הכדורים. עכשיו תשמנו גם את החלק העליון של הכדורים,רצוי בעזרת מברשת.השימון יוצר ציפוי קראנצ'י שמזכיר טיגון. (ממש אין צורך בהרבה שמן לציפוי)

7.אופים 10 דקות, מוציאים את התבנית, הופכים את הכדורים ואופים עוד 5 דקות.

 

קדירת אורז עם דלעת,גזר,חומוס והמון עשבי תיבול דצמבר 8, 2010

Filed under: אורז,חומוס — yifatst @ 10:22 pm
Tags: ,

אני בטוחה שיש המון מתכונים כאלה שמסתובבים ברשת,את הרעיון למנה הזאת לקחתי מהבלוג "ביסים" -ממליצה עליו בחום,אחלה מתכונים ואחלה תמונות.

את הכמויות שיניתי בהתאם למה שנהוג אצלנו בבית לארוחה חמה: 2 מנות פחמימה (=רבע כוס אורז/קינואה/בורגול וכו' יבש) ו – 1 מנת חלבון (=בערך רבע כוס קטניות מכל סוג לפני בישול) .

לגבי שומן, אני בד"כ משתדלת להכין עם משהו כמו שתי כפות שומן ל-4 מנות (ואם מכינים סלט ירקות ליד, אפשר לפנק אותו בעוד 1-2 כפיות שמן)

אגב, אל תתפסו אותי בדיוק על הכמויות,זה מה שאני נוהגת לעשות, לא בטוח שזה מתאים  לכולם…

  • היות והמנה כאן מכילה גזר ודלעת,שנחשבים לפחמימה, הורדתי את כמות האורז.
  • לגבי החומוס, בישלתי כוס אחת של חומוס יבש. ברור שאפשר להשתמש בשימורים או בשקית של חומוס קפוא. אני מאמינה שהקפוא מכיל פחות מלח, וזה עדיף. תתאימו את הכמויות לפי מה שאתם נוהגים לאכול בבית.

חומרים (4 מנות):

3 גזרים חתוכים לקוביות

1 בצל קלוף וקצוץ

1 כוס גרגירי חומוס יבש (מבושלים)

1/4 כפית קינמון

1-2 עלי דפנה

1 כפית שום כתוש

מלח ופלפל שחור

1/2 כוס אורז מכל סוג שהוא

חתיכת דלעת (קשה לי להעריך את המשקל, בערך 500 גרם), חתוכה לקוביות

צרור שלם של פטרוזיליה (זה נשמע המון, אבל שווה בטירוף) קצוץ דק

2 כפות שמן זית

הכנה:

1.מחממים תנור ל-250 מעלות

2.מחממים בסיר 1 כף שמן זית, מכניסים את הבצל והגזר,מכסים ומאדים על אש נמוכה בין 7-10 דקות או עד שהגזר והבצל רכים.

3.מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, קינמון,עלי דפנה,שום כתוש, מלח ופלפל. מערבבים מעט ומבשלים עוד 2 דקות.

4.מוסיפים אורז ומים עפ"י ההוראות שעל גבי שקית האורז. רצוי להפחית מעט מכמות המים,כי הירקות גם מפרישים נוזלים. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שכל המים נספגים.

אנחנו השתמשנו באורז מלא, הוספנו על חצי כוס אורז -כוס מים – וזה היה קצת יותר מידי, היה צורך אח"כ לסנן את הנוזלים.

5.מערבבים את קוביות הדלעת עם כף אחת של שמן זית ומעבירים לתבנית. אופים במשך 20 דקות.

6.כשהאורז מוכן, מכניסים לתוך הסיר את קוביות הדלעת האפויות והפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

מעדן!!!

 

מרק עגבניות,פסטה ופסטו נובמבר 1, 2010

Filed under: חומוס,מרקים,פסטה ונודלס — yifatst @ 6:15 pm

מרק שהוא ארוחה שלמה, מלא בתבלינים וטעים בטירוף.

אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום בשימורים- אני השתמשתי בקופסה אחת של שימורים והוספתי 2 עגבניות ללא הקליפה,חתוכות לקוביות.

באותה מידה אפשר להשתמש בגרגירי חומוס שבישלתם מראש או בקופסת שימורים.

מקור המתכון: "על השולחן" בכתבה על מרקי עגבניות: 3 דרכים להכין מרק עגבניות

כמה שניסיתי להעביר את הריחות דרך העדשה,עדיין התמונה עושה עוול לתוצאה…בקיצור,רוצו להכין!

חומרים (2-3 עיקריות או 4 ראשונות):

1 כף  שמן זית

2 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל שאטה

1/4-1/2 כפית  אורגנו יבש

2 קופסאות (800 גרם) שימורי עגבניות שלמות קצוצות גס

1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים מראש (או שעועית לבנה)  – השתמשתי בחצי קופסת שימורי חומוס

2 כוסות ציר עוף (או מים)  – השתמשתי באבקת מרק

1/2 כוס (50 גרם) מיני פרפלעך או פסטה קצרה אחרת

מלח ופלפל שחור טחון

מעט סוכר

2-1 כפות מטבל פסטו
להגשה:
גבינת פרמזן (או פקורינו מיושנת) מגוררת

הכנה:

1. מחממים סיר עם שמן זית. מוסיפים שום, שאטה ואורגנו ומטגנים דקה בלי שהשום ייחרך.
2. מוסיפים עגבניות, חומוס, ציר (או מים) ופסטה ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות על להבה בינונית.
3. מתבלים במלח, פלפל, סוכר, ופסטו.
4. יוצקים לקערות ומפזרים גבינת פרמזן בנדיבות.

 

קדירת ירקות וחומוס באריסה- על השולחן אוגוסט 20, 2010

Filed under: בורגול וקוסקוס,חומוס — yifatst @ 11:25 pm

טעים טעים! בלי יותר מידי הקדמות ,נעבור למתכון – אפשר להגיש עם בורגול או עם קוסקוס (אני השתמשתי בקוסקוס אינסטנט)

המתכון לקוח מ"על השולחן" עם שינויים והתאמות שלי, בעיקר באופן ההכנה.

חומרים (4 מנות):
1 חציל חתוך לקוביות בגודל 4-3 ס"מ
2 פלפלים חתוכים לקוביות בגודל 4-3 ס"מ
1 דלורית חתוכה לקוביות בגודל 4-3 ס"מ (במקום דלורית הכנתי עם בטטה בינונית)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 שיני שום פרוסות
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
2 כפות אריסה
3 כפות שמן זית

להגשה:
צרור כוסברה

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בתבנית את כל הירקות עם השמן,שום,מלח ופלפל, ואופים כ-40 דקות או עד שהכל רך.
3. מוציאים מהתנור, מערבבים עם החומוס והאריסה.
4. מגישים על מצע של קוסוקוס או בורגול, ומפזקים קצת כוסברה לפני ההגשה.

 

סלט גרגירי חומוס ותרד עם יוגורט אוגוסט 17, 2010

Filed under: חומוס,סלטים — yifatst @ 3:00 pm

לארוחת הערב היום הכנו בולונז צמחוני מתוך "המטבח הבריא של על השולחן",מנה שהיוותה פיתרון לערימת הירקות הענקית שיש לנו בבית, שכללה

גם 2 זוקיני שקיבלתי מגינה של חברה, כרישה שנשארה ממרק ריבולטה, פטריות שקיבלתי מזוג שהיה  פה ברילוקיישן ולכבוד החזרה לארץ פינק אותנו בארגז עם "יבשים" וגם קצת ירקות וכמובן – עגבניות,ערימות של עגבניות.

חיפשתי איזשהו חלבון שאפשר לשלב לצד הבולונז (שמכיל בעיקר פחמימות בצורת פסטה וירקות) ומצאתי את המתכון הזה – תבשיל פולי חומוס ותרד בגירסה האיטלקית של פיליס גלזר.

אגב, אתמול מצאתי עוד מנה כייפית שמשלבת חומוס וגבינה –סלט חומוס ופטה לניגובים מהבלוג "ביסים" .

אל תוותרו על הנענע במתבל יוגורט, היא עושה את ההבדל!

המתכון מובא כאן עם שינויים שלי לגבי צורת ההכנה.

חומרים (4 מנות):

1 כוס חומוס יבש שהושרה במים למשך הלילה

1/2 ק"ג תרד טרי או מנגולד, מנוקה וקצוץ

1 כף שמן זית

1 בצל קצוץ

1 כפית זרעי כוסברה כתושים גס

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מיץ מ-1/2 לימון

תערובת יוגורט: 1 כוס יוגורט, 2 שיני שום כתושות, 2 כפיות נענע קצוצה

הכנה:

1.מבשלים את גרגירי החומוס עד שמוכנים- כשעה וחצי.

2. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עם גרגרי הכוסברה עד שמזהיב. מוסיפים את התרד ומעט מים ומטגנים-מבשלים על אש בינונית-גבוהה,עד שהתרד מאבד מהנפח שלו אבל עדיין ירוק.

3.מורידים מהאש,מוסיפים את גרגירי החומוס ומתבלים  במיץ לימון, מלח ופלפל שחור.  מגישים עם תערובת היוגורט בצד.

 

לביבות חומוס בתיבול הודי אוגוסט 10, 2010

Filed under: חומוס,קציצות צמחוניות — yifatst @ 10:43 pm

מתכון מעולה שמצאתי ב-ynet, מי שאוהב אוכל הודי- אין מקום לטעויות,פשוט מתכון מנצח!

אגב, מומלץ להיכנס לכתבה, יש שם עוד כמה רעיונות למה אפשר להכין עם קופסת שימורי חומוס: מתכונים עם חומוס מקופסא

אחרי שאני פותחת את הקופסה, אני מסננת את הנוזלים ושוטפת את הגרגירים, זה מוריד מעט את המליחות שלהם,ואם אתם מוצאים שימורי חומוס מופחתי מלח, בכלל שיחקתם אותה.

אפיתי את הקציצות במקום לטגן, יצא מעולה.

לקציצות קריספיות יותר מבחוץ, אפשר לשמן מעט את נייר האפייה, וגם לרסס בשמן זית את הקציצות מלמעלה.

הנה המתכון, רשמתי את הכמויות כפי שהופיעו במתכון המקורי, ובסוגריים הערות שלי:

חומרים (12 קציצות):

1 קופסת שימורי חומוס

2 ביצים (שמתי אחת)

2 שיני שום כתושות (שמתי כפית אחת שטוחה שום כתוש)

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורר

2 כפות שמן (לא שמתי)

3 כפות קמח תופח (לא היה לי ולכן שמתי 3 כפות פירורי לחם,אפשר גם להפחית ל-2)

1 כפית שטוחה מלח (שמתי הרבה פחות, המלחתי לפי הטעם, גם ככה בשימורים יש המון מלח)

1 כפית שטוחה גראם מסאלה

1 כפית זרעי כמון שלמים (שמתי בערך חצי כפית כמון טחון)

1 כף עלי כוסברה

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה, אפשר להפחית לפי רמת החריפות הרצויה)

רוטב יוגורט:

גביע יוגורט

1 שן שום כתושה

1 כף מיץ לימון

חופן עשבי תיבול קצוצים דק (נענע, כוסברה, בצל ירוק, עירית)

מלח

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות

2.מסננים את גרגירי החומוס מהנוזלים ושוטפים היטב במים. טוחנים בבלנדר עד לקבלת עיסה חלקה.

3.מוסיפים את כל המרכיבים חוץ מהביצה, לפני הוספת הביצה טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הביצה, ממשיכים לערבב ויוצרים קציצות.

4.מניחים את הקציצות ע"ג נייר אפייה, אופים 10 דקות, הופכים, ואופים 10 דקות נוספות. מגישים עם הרוטב…אליפות!