MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

פילאף חיטה עם בטטה,אפונה וערמונים אפריל 21, 2011

Filed under: אפונה,חיטה מלאה — yifatst @ 8:29 pm

תשמעו…אם לא הייתי טועמת,הייתי אומרת לכם שכן,אולי, כדאי, אבל..וואו! זה פשוט טעים בטירוף!!!

היום הייתי בקניון,קפצתי לראות ספרי בישול. יצאו לאחרונה המון ספרי בישול חדשים, והחלטתי שהשנה לכבוד יום ההולדת שלי שמתקרב בצעדי ענק אני הולכת להתחדש בספרים.

אני יכולה לספר לכם שבצומת ספרים יש מבצע 1+1 על אחלה ספרים, אני החלטתי ללכת  על "ארז קומורובסקי אופה ומבשל" ו"על השולחן אקספרס".

את המתכון הזה מצאתי מדפדוף ב"על השולחן", עדיין לא קניתי את הספרים, אבל זכרתי את עיקרי הדברים במתכון הזה.

אגב, הוא לא כשר לפסח (היות ומדובר בחיטה), אז מי ששומר כמובן מוזמן להתאפק ולהכין עוד כמה ימים או להחליף את החיטה באורז.

——> קיבלתי עדכון מאחותי שהתבשיל עם אורז יוצא סתמי. אז עוד שניה המימונה ונגמר,ולכן כדאי לכם להכין עם חיטה או עם פתיתים, כמו במתכון המקורי שבספר.


חומרים (4 מנות):

1.5 כפות שמן זית

1 בטטה קטנה מקולפת ומגוררת גס בפומפיה

1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה (אין צורך להפשיר)

1 כוס חיטה

צרור פטרוזיליה לפי הטעם, קצוצה גס

מלח

3.5 כוסות מים רותחים

20-30 גרם פרמז'ן מגוררת

100 גרם ערמונים קלופים וקלויים (מאריזת ואקום), חתוכים לחתיכות בינוניות

מקרימים את התבשיל עם פרמז'ן

הכנה:

1.מחממים בסיר את השמן על אש בינונית. כשהשמן חם,  מכניסים לסיר את הבטטה המגוררת ומערבבים היטב. אם יש מצב של הידבקות מתיזים מים.

2.כשהבטטה רכה (בערך אחרי 3-4 דקות) מוסיפים לסיר את החיטה, אפונה והפטרוזיליה, שופכים מים רותחים ומערבבים. ממליחים קלות, נותנים למים לבעבע, מורידים לאש הכי קטנה ומכסים במכסה לכ-20 דקות.  תבדקו אחרי כ-15 דקות מה המצב בסיר.

3.אחרי שרוב המים נספגו, מכבים את האש וממתינים 5 דקות,ואז מוסיפים את הפרמז'ן והערמונים ומערבבים. טועמים ואם יש צורך להמליח מעט אז לכו על זה (בזהירות, הפרמז'ן גם ככה מספיק מלוחה).

 

אורז מוקפץ עם אפונה,גזר ותירס בסויה וג'ינג'ר ינואר 22, 2011

Filed under: אורז,אפונה — yifatst @ 6:53 pm

מנה מאוד קלה להכנה, קשה לטעות..מכניסים הכל לסיר,מקפיצים כמה דקות ומקבלים ארוחה משביעה ובריאה.

אפשר להוסיף גם 1-2 ביצים– מחממים מעט שמן במחבת,ומכינים מעין ביצה מקושקשת. מניחים את הביצה בצד ומוסיפים אותה לתערובת בשלב הסופי,של ערבוב כל המרכיבים (לפני הוספת הרוטב).

לגבי הירקות – תשתמשו במה שאתם אוהבים ובמה שיש בבית – פלפל, זוקיני,ברוקולי, פיטריות, הכל ישתלב במנה הזאת.

חומרים (4 מנות):

1 כף שמן קנולה

2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לקוביות

3 שיני שום פרוסות דק

4 בצלים ירוקים, חתוכים לפיסות באורך 3 ס"מ

1.5 כוסות אפונה קפואה

2/3 כוס תירס קפוא

כמות של כוס אחת אורז יבש שבושל יום קודם עד שעתיים לפני הכנת המנה (ע"מ שיספיק להתקרר ולא יהפוך לדייסה)

לרוטב:

1/4 כוס סויה

3 כפות מים

2 כפיות דבש

1/2 כפית סוכר

1.5 כפיות ג'ינג'ר

1 כפית שמן שומשום (לא חובה)

אופציה להגשה: כוסברה קצוצה ואגוזי קשיו קלויים

הכנה:

1.מניחים את האפונה והתירס בקערה עם מים ומחממים במיקרוגל במשך כ-2 דקות.מניחים בצד.

2.מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה.

3.מחממים כף שמן קנולה במחבת רחבה או בסיר עמוק, ומקפיצים את הגזר במשך כ-2 דקות,מוסיפים את השום והבצל הירוק, וממשיכים להקפיץ עוד 2 דקות.

4.מוסיפים את התירס והאפונה וממשיכים להקפיץ עוד כמה שניות, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי בחישה עוד 3 דקות.

5.יוצקים את הרוטב לסיר מערבבים ומבשלים עד שהרוטב נספג בירקות ובאורז.

 

אפונה עם בצל,שום ושמיר נובמבר 24, 2010

Filed under: אפונה — yifatst @ 4:14 am

בהזדמנות זו אני אשתף אתכם במתכונים שיש לי לאפונה..אני לא יודעת מה אתכם,אבל כשאני משלבת קיטניות בארוחה,לרוב מדובר בחומוס,שעועית ועדשים. איכשהו האפונה בד"כ לא מסתדרת לי,עד שמצאתי מספר מתכונים שבהחלט עושים חשק להתחיל לאכול גם אפונה:

מתכוני אפונה של פיליס גלזר: מרק אפונה ותפו"א בסגנון הודי ואפונה יבשה ותרד בסגנון הודי.

מתכוני אפונה של רות אוליבר: פריטטה אפונה ותפו"א בקארי,טורטיות עם ממרח אפונה ופסטה בקרם אפונה.

מתכוני אפונה של יעל גרטי: פריטטה של אפונה ובצל סגול,קינואה עם אפונה ובצל בגול מקורמל.

פריטטה אפונה וגבינת עיזים – שי לי ליפא

פריטטה תפו"א, אפונה ובצל – שי לי ליפא

לביבות אפונה עם תפו"א – הבלוג "חטאים מתוקים"

פשטידת ירוקים- קישוא,אפונה,בצל ועשבי תיבול – הבלוג של מליאל

אורז מוקפץ עם אפונה,גזר,תירס ונטיפי ביצים -רות אוליבר

תבשיל אסייתי עם טופו,פיטריות,תירס ואפונה – פיליס גלזר

המתכון המצורף (קשה אפילו לקרוא לזה מתכון) כ"כ פשוט וטעים,הכנה של האפונה במשך 3-4 דקות+ בישול אורז (בערך 20 דקות) ויש לכם ארוחה מזינה וטעימה.

אגב, את הטחינה הוספתי שניה לפני ההגשה והיא ממש משדרגת את הטעם. אפשר להוסיף טחינה גולמית, טחינה מהולה במים (בלי תיבול) או טחינה מתובלת- שום,מלח, פלפל, לימון ועשבי תיבול. אפשר כמובן גם טחינה קנויה. כל אחת מהן תעשה את העבודה.

חומרים (4 מנות):

800 גרם אפונה קפואה

1/2 כוס מי ברז

צרור שמיר קצוץ דק

1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים קצוצים גס

6-7 שיני שום פרוסות

מלח ופלפל

אופציה: כף אבקת מרק

הצעת הגשה: אורז לבן/מלא וטחינה

הכנה:

מחממים 1 כפית שמן קנולה בסיר בינוני על אש בינונית. מטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות ומוסיפים את השום, מטגנים 2 דקות נוספות ומוסיפים את האפונה,השמיר והמים.

מביאים לרתיחה,מתבלים ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים כ-5 דקות. אם נשארו מים,מסננים אותם.

מגישים על אורז  ומערבבים עם טחינה..אליפות!

 

פתיתי אורזו וגריסי פנינה עם ירקות מאי 14, 2010

את חבילת פתיתי האורזו (פתיתים אפויים ארוכים בצורת אורז) קיבלתי מחברה.

אני חושבת שזו הפעם הראשונה שהכנו פתיתים בבית והתוצאה הייתה ממש מוצלחת.

אני השתמשתי בגריסי פנינה שחורים,בלי סיבה מיוחדת, פשוט שילוב הצבעים נראה לי מעניין. אפשר, כמובן, להשתמש בגריסי פנינה רגילים.

חומרים (4 מנות):

1/4 כוס גריסי פנינה מבושלים במשל שעה וחצי

1/2 כוס פתיתי אורזו

1/2 שקית (400 גרם) לקט ירקות מעורבים- תפו"א, אפונה, תירס,שעועית ירוקה וגזר (סנפרוסט)

1-2 כפיות אבקת מרק עוף (רצוי אורגנית ודלת נתרן)

מלח ופלפל

הכנה:

1.מבשלים את גריסי הפנינה במים רתוחים, על אש קטנה, במשך שעה וחצי.

2.מבשלים את הפתיתים עפ"י הוראות יצרן, במים מורתחים מתובלים באבקת מרק עוף.

בד"כ מדובר על הרתחת מים (בשלב שהם רותחים מתבלים אותם באבקת מרק עוף), הוספת הפתיתים ובישול למשך כ-9 דקות. תקפידו על הזמנים

כדי שהפתיתים לא יצאו מעולפים לגמרי.

3.מסננים את הפתיתים במסננת דקה, תוך שמירת מי הבישול (אפשר להכניס את המסננת לתוך קערה ורק אז לסנן). מחזירים את מי הבישול לסיר, מביאים שוב לרתיחה ומכניסים את לקט הירקות, מבשלים אותם כ-5 דקות.

4.מסננים את לקט הירקות ומוסיפים לפתיתים. כשגריסי הפנינה מוכנים מסננים אותם ומוסיפים לתערובת,מערבבים ,טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם.


 

לביבות אפונה דצמבר 9, 2009

Filed under: אפונה,קציצות צמחוניות — yifatst @ 12:36 am
Tags:

לקחתי את המתכון הזה מ"המטבח של איה", מהמדור הדיאטטי.

המתכון המקורי כלל קמח מלא שאני החלפתי בשיבולת שועל דקה.

מתכון ממש מהיר, תענוג.

מרכיבים (14 לביבות):

3 כוסות גרגירי אפונה קפואים

2 ביצים

1/2 כוס+2 כפות שיבולת שועל

מל"פ

שמן זית, לטיגון

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על גרגירי האפונה. משרים במים הרותחים כ-6 דקות ומסננים.

2.מערבבים את האפונה עם הביצים ושיבולת השועל, מוסיפים מלח ופלפל וטוחנים את התערובת במעבד מזון.

תשימו לב שגרגירי האפונה מרוסקים לחלוטין, כי לגרגירים השלמים יש תכונה מעצבנת- נפרדים להם מתוך הלביבה והורסים אותה. לא כיף.

3.יכול להיות שאפשר גם לאפות – לא ניסיתי. כן טיגנתי במעט מאוד שמן, מרחתי את המחבת בשמן ע"י נייר סופג

(אפשר להשתמש גם בתרסיס), וחשוב שהשמן יהיה חם לפני שמכניסים את הלביבות.

 

מרק אפונה נובמבר 24, 2009

Filed under: אפונה,מרקים — yifatst @ 5:04 pm
Tags:

רק כתבתי בשבוע שעבר שמסתבר שרוב הירקות שאני אוהבת להכין הם כתומים, והשבוע יצא לי "שבוע בסימן ירוק".

השבוע הכנו: שעועית מוקפצת, ברוקולי מוקפץ, מרק אפונה ועוד מאכלים בצבעים אחרים, שאינם כתום (כמו מרק פטריות).

נתחיל במרק האפונה, שגם אותי הפתיע החשק לעשות אותו, היות ומעולם לא ראיתי את עצמי כחובבת אפונה גדולה.

אז הנה, קבלו עוד רעיון: פסטו אפונה של "על השולחן"

המרכיבים (4-5 מנות):

1 בצל, חתוך לקוביות

2 כפות שמן

1 כוס אפונה יבשה, שטופה ומסוננת

1 תפו"א, חתוך גס לקוביות

1 גזר,חתוך גס לטבעות

1 כף קמח

5 כוסות מים

מל"פ

1 כף אבקת מרק עוף (עדיף אורגנית)

מעט כוסברה טחונה (זרעי כוסברה)- לא חובה

הכנה:

1.מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל על אש גבוהה עד להזהבה.

2.מוסיפים אפונה,תפו"א וגזר ובוחשים.

3.בוזקים קמח ובוחשים

4.יוצקים מים,מלח ופלפל שחור, אבקת מרק וזרעי כוסברה ובוחשים.

5.מביאים לרתיחה  ומנמיכים את האש. מבשלים 45 דקות.

6.מוציאים את התפו"א והגזר ומרסקים במעבד מזון.

מחזירים אותם לסיר ובוחשים.

אם רוצים, בשלב הזה אפשר להוסיף מים, לקבלת מרק פחות סמיך- מוסיפים את המים, ומביאים שוב לרתיחה.