MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

סלט חצילים קלויים ושעועית לבנה דצמבר 28, 2011

Filed under: סלטים,שעועית — yifatst @ 8:24 pm

מאוחר, מתה כבר להתקלח, להיכנס למיטה עם ספר ולישון, אבל חייבת חייבת לספר לכם על הסלט הזה!

סלט מעולה, עשיר בטעמים, מיוחד…טוב, יאללה, לפני שאני נרדמת, הנה המתכון , מתוך גיליון שף של לאישה.

אה, כן, שכחתי, טיפ: הכנתי את הסלט מראש לשלושה ימים. שמתי בקופסת פלסטיק את החציל, השעועית והעגבניות, ולפני ההגשה הוספתי כל פעם גבינה ועלים וקצת שמן זית ובלסמי.

חומרים (6 מנות):

200 גרם שעועית לבנה יבשה מבושלת (אני השתמשתי בשעועית קפואה שהפשרתי, שמתי בערך 260 גרם )

1 חציל גדול

1/2 כוס שמן (השתמשתי ב 1/3)

2 כפות דבש

1 כפית מלח גס

8 עגבניות מיובשות בשמן זית חתוכות לארבע

1 קופסה (150 גרם) בייבי מוצרלה (השתמשתי בפטה כבשים, רק כי ב"אושר עד" אין כדורי מוצרלה קטנים 🙂

1/2 כוס עלי רוקט קצוצים

2 כפות חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את החציל וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. בקערה מערבבים את שמן הזית והדבש, שופכים על קוביות החציל ומצפים היטב.

מסדרים את קוביות החציל על גבי נייר אפייה בתבנית גדולה בשכבה אחידה. מפזרים מלח גס ואופים כ-1/2 שעה. (מידי פעם מערבבים כדי שהחצילים ישחימו מכל הצדדים).

2.מערבבים את השעועית המופשרת/מבושלת, קוביות חציל,עגבניות מיובשות, גבינה (מוצרלה/פטה/מה שבא לכם) ורוקט. מתבלים בבלסמי, מלח, פלפל שחור ומגישים.

 

חיטה עם גרגירי חומוס ורימון,בצלצלי שאלוט ושקדים נובמבר 20, 2011

Filed under: חומוס,חיטה מלאה — yifatst @ 8:33 pm

המתכון הזה הוא שילוב של שני מתכונים שנתקלתי בהם בעבר. היינו בשבת אצל ההורים שלי בצפון, וניצלתי את העובדה שאבא שלי אוהב לפרק (המילה הנכונה היא "לפרוט") רימונים

(סוג של תרפיה כנראה). לקחתי בקופסת פלסטיק קטנה והכנתי את המעדן הזה.

חומרים (2-3 מנות):

חצי כוס חיטה + 1 ורבע כוסות מים רתוחים

1/2 כוס גרגירי רימון

1/2 כוס גרגירי חומוס (השתמשתי בגרגירי חומוס קפואים שהפשרתי)

5 בצלצלי שאלוט קלופים (אפשר להחליף בפנינה)

2-3 כפות שקדים

פטרוזיליה ונענע קצוצים (כמות לפי הטעם)

לרוטב:

1.5 כפות חומץ בלסמי

2 כפיות דבש

1.5 כפיות שמן זית

מלח ופלפל

הכנה:

1.מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, שמים בתבנית את בצלצלי השאלוט, שופכים את כל הרוטב ומצפים היטב את הבצלצלים. מכניסים לתנור ל-25 דקות, כאשר לאחר 15 דקות מוסיפים לתבנית את גרגירי החומוס וממשיכים בקלייה עוד 10 דקות.

2.בזמן שהתנור עסוק – מבשלים את החיטה. כשהחיטה בסיר ועסוקה לה בלהתבשל קולים את השקדים.

3.מרכיבים את המנה: מעבירים את החיטה לקערה, שופכים לתוך הקערה את תערובת החומוס עם הבצל יחד עם הרוטב, מוסיפים שקדים וגרגירי רימון.

מוסיפים,כמובן, את הנענע והפטרוזיליה, טועמים, ואם יש צורך מתקנים תיבול.

 

סלט שעועית,עגבניות צלויות ומוצרלה עם קרעי לחם אוגוסט 18, 2011

Filed under: סלטים,שעועית — yifatst @ 7:00 pm

סלט עשיר בטעמים,אכלנו אותו במשך שלושה ימים – את השעועית והעגבניות איכסנתי במקרר, וכל ערב הוספתי בזיליקום, מוצרלה, הכנתי קרוטונים בתנור ותיבלתי.

יצא מעולה! מהמתכון המובא כאן לקחתי את המרכיבים, את הכמויות שיניתי לפי מה שנראה לי נכון לאכול בארוחת ערב, ובהתאם למנה שליד הסלט.

המתכון לקוח ממדור "שף" של מגזין "לאישה".

המרכיבים (4 מנות) :

1/2 כוס שעועית לבנה

400 גרם עגבניות שרי

שמן זית

מלח, פלפל שחור

300 גרם גבינת מוצרלה

1 כוס לחם לבן (אחיד, חלה, פיתה, פוקאצ'ה ,באגט) חתוך לקוביות/קרוע לפיסות

1/2 כוס עלי בזיליקום (שלמים או חתוכים, איך שבא לכם)

לרוטב:

5 שמן שמן זית

5 כפות חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.שעועית:שמים את השעועית בקערה, מכסים במים ומשרים למשך לילה. מסננים.

2.שמים את השעועית המסוננת בסיר, מכסים במים נקיים ומבשלים כשעה, עד שהיא מתרככת אך עדיין נגיסה. מסננים ומעבירים לקערה.

3.העגבניות: שמים את העגבניות בתבנית, מטפטפים עליהן שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

לי לא הייתה סבלנות לחכות שהתנור יגיע ל200 מעלות, ולכן צליתי את העגבניות במחבת פסים מרוחה בשמן זית.

4.לחם: שמים בקערה שמן זית (בערך כף אחת על כל פרוסה של לחם אחיד), מכניסים את קוביות הלחם לקערה, מערבבים היטב כך שהקוביות יצופו בשמן

ואופים בתנור כמה דקות עד הזהבה.

5.מרכיבים את הסלט: מערבבים בקערת הסלט  – שעועית מבושלת, עגבניות צלויות, לחם קלוי, עלי בזיליקום וקרעי מוצרלה.

מתבלים בחומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל ומגישים.

 

קציצות שעועית אדומה,גזר וערמונים יוני 11, 2011

Filed under: קציצות צמחוניות,שעועית — yifatst @ 7:04 pm

פשוט כל כך להכנה וממש טעים, קבלו את המתכון הבא, מתוך שני צמחוני עם שינוי קטן שלי.

חומרים (כ-15 קציצות קטנות – בינוניות):

2 גזרים חתוכים ומבושלים עד ריכוך

1 כוס שעועית אדומה מבושלת

שקית של ערמונים מוכנים לאכילה ( 125 גרם,משהו כזה)

1 כף טחינה גולמית

צרור פטרוזיליה קטן

1/2 בצל בינוני

1/2 כפית שום כתוש קפוא

1/2 כוס פחות 2 כפות שיבולת שועל שלמה

1 ביצה

מעט כמון, מלח ופלפל

הכנה:

1.מערבבים יחד את כל המרכיבים וטוחנים במעבד מזון.

2.מרפדים נייר אפייה בתבנית אפייה, משמנים אותה היטב (אני נעזרתי בנייר סופג ספוג בשמן) ומחממים תנור ל-160 מעלות.

3.יוצרים קציצות ואופים במשך 10 דקות, מוציאים מהתנור , הופכים את הקציצות ואופים עוד 10 דקות.

4.מגישים עם מתבל שמנת חמוצה,שום ועירית (לא חובה אבל כדאי)

 

נזיד שעועית אפויה וקבנוס מאי 17, 2011

Filed under: מרקים,שעועית — yifatst @ 12:13 pm

מרק עשיר וטעים, ונפתח בכמה הערות לגבי כן בריא – לא בריא או במילים אחרות, הנה כמה שינויים שאפשר להכניס אם רוצים נזיד בריא יותר:

1.לוותר על הקבנוס. כן, ברור שזה מוסיף טעם,ומבחינתי, אם פעם בשנה אכלתי קבנוס לא קרה שום אסון.וכן, זה מאוד לא בריא, תסתכלו על רשימת הרכיבים ותחטפו חום. לבחירתכם.

2.במקום שעועית לבנה אפויה ברוטב עגבניות ניתן להשתמש בשעועית שאתם השרתם ובישלתם. לא יודעת כמה הטעם יצא שונה, זה יהיה בטוח בריא יותר.

בזמן שהכנתי את המרק, דיברתי עם חברה, היא עורכת דין ועסוקה בט-י-ר-ו-ף. אמרתי לה שהמרק הזה הוא כלום עבודה, אבל כשהיא שמעה שזה " רק לקלף ולחתוך תפו"א ובצל ולרסק עגבניות" היא עצרה אותי – מבחינתה לקלף, לחתוך, למעוך לרסק – אלו הן פעולות פיזיות – זה לא באמת כלום עבודה. הכל עניין של התייחסות. מבחינתי ללכלך כמה סירים ומחבתות זאת "עבודה" , כי אח"כ צריך לשטוף הכל. אבל חיתוך, פריסה, קילוף, שקשוק…לא סופרת.

אז מי שרוצה גירסה ממש מהירה של המרק – שיקנה עגבניות חתוכות/מרוסקות/כל אופציה שתחסוך את גירור העגבניה בפומפיה.

חומרים (2-4 מנות):

1 קופסת שימורים של שעועית לבנה אפויה ברוטב עגבניות

1 בצל גדול קצוץ גס

3-4 שיני שום פרוסות דק

2 תפו"א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות

3 חתיכות קבנוס במשקל כולל של 150 גרם, פרוסות לפרוסות בינונית – עבות

4 עגבניות מגוררות בפומפיה (ללא הקליפה כמובן)

1.5 כפות שמן זית לטיגון

1/2 כפית פפריקה

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל

אופציה: 1/2-1 כף סוכר – לפי הטעם

להגשה: כוסברה

הכנה:

1.מסננים את השעועית מהנוזלים ומניחים בצד (אני אישית לא ממש אוהבת את הטעם של רוטב העגבניות המשומר שמתלווה לשעועית).

2.מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל כ-4 דקות על אש בינונית.מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את קוביות תפוח האדמה, כמון,פפריקה,מלח ופלפל שחור ומטגנים תוך כדי ערבוב. לאחר כדקה מוסיפים את הקבנוס ומערבבים היטב.

3.מוסיפים שעועית מסוננת + עגבניות מגוררות ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים מים רותחים עד כדי כיסוי, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור עד שתפו"א רך.

תוך כדי בישול טועמים – אם חמצמץ מוסיפים סוכר לפי הטעם.

בתיאבון!

 

פילאף חיטה עם בטטה,אפונה וערמונים אפריל 21, 2011

Filed under: אפונה,חיטה מלאה — yifatst @ 8:29 pm

תשמעו…אם לא הייתי טועמת,הייתי אומרת לכם שכן,אולי, כדאי, אבל..וואו! זה פשוט טעים בטירוף!!!

היום הייתי בקניון,קפצתי לראות ספרי בישול. יצאו לאחרונה המון ספרי בישול חדשים, והחלטתי שהשנה לכבוד יום ההולדת שלי שמתקרב בצעדי ענק אני הולכת להתחדש בספרים.

אני יכולה לספר לכם שבצומת ספרים יש מבצע 1+1 על אחלה ספרים, אני החלטתי ללכת  על "ארז קומורובסקי אופה ומבשל" ו"על השולחן אקספרס".

את המתכון הזה מצאתי מדפדוף ב"על השולחן", עדיין לא קניתי את הספרים, אבל זכרתי את עיקרי הדברים במתכון הזה.

אגב, הוא לא כשר לפסח (היות ומדובר בחיטה), אז מי ששומר כמובן מוזמן להתאפק ולהכין עוד כמה ימים או להחליף את החיטה באורז.

——> קיבלתי עדכון מאחותי שהתבשיל עם אורז יוצא סתמי. אז עוד שניה המימונה ונגמר,ולכן כדאי לכם להכין עם חיטה או עם פתיתים, כמו במתכון המקורי שבספר.


חומרים (4 מנות):

1.5 כפות שמן זית

1 בטטה קטנה מקולפת ומגוררת גס בפומפיה

1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה (אין צורך להפשיר)

1 כוס חיטה

צרור פטרוזיליה לפי הטעם, קצוצה גס

מלח

3.5 כוסות מים רותחים

20-30 גרם פרמז'ן מגוררת

100 גרם ערמונים קלופים וקלויים (מאריזת ואקום), חתוכים לחתיכות בינוניות

מקרימים את התבשיל עם פרמז'ן

הכנה:

1.מחממים בסיר את השמן על אש בינונית. כשהשמן חם,  מכניסים לסיר את הבטטה המגוררת ומערבבים היטב. אם יש מצב של הידבקות מתיזים מים.

2.כשהבטטה רכה (בערך אחרי 3-4 דקות) מוסיפים לסיר את החיטה, אפונה והפטרוזיליה, שופכים מים רותחים ומערבבים. ממליחים קלות, נותנים למים לבעבע, מורידים לאש הכי קטנה ומכסים במכסה לכ-20 דקות.  תבדקו אחרי כ-15 דקות מה המצב בסיר.

3.אחרי שרוב המים נספגו, מכבים את האש וממתינים 5 דקות,ואז מוסיפים את הפרמז'ן והערמונים ומערבבים. טועמים ואם יש צורך להמליח מעט אז לכו על זה (בזהירות, הפרמז'ן גם ככה מספיק מלוחה).

 

מרק שעועית אדומה מקסיקני מרץ 20, 2011

Filed under: מרקים,שעועית — yifatst @ 4:51 am

פוסט שני על שעועית אדומה. בישלתי כוס של שעועית יבשה וחיפשתי לגוון עם שני מתכונים. אז את הראשון כבר ראיתם – הכנתי את הבולונז הצמחוני,ובאותו היום הכנתי גם את המרק הזה.

הבסיס לשני המתכונים דומה, ועדיין,הטעמים שונים.

כשקערת המרק כמעט והתרוקנה "ניגבנו" אותה עם הנשיקה של הלחם…אחחחחח….תענוג. מומלץ להגיש את המרק עם שמנת חמוצה.

את המתכון לקחתי מהבלוג "מתכונים שנראים טעימים".

חומרים (3-4 מנות בינוניות):

1 כף שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצות

2 פלפלים ירוקים,חתוכים לקוביות

1 פלפל חריף ירוק, חתוך לקוביות (בלי הגרעינים)

1 עלה דפנה (לא חובה)

קופסת עגבניות בקוביות או שילוב של עגבניות מרוסקות עם קוביות עגבניה טרייה

1/2 כוס שעועית אדומה יבשה שהושרתה ובושלה

הצעת הגשה: עם כוסברה קצוצה וכף שמנת חמוצה

הכנה:

1.מחממים בסיר כף שמן זית (אש בינונית). מטגנים בצל,שום ו-2 סוגי פלפלים כ-10 דקות, עד שכל הירקות משחימים.

2.מוסיפים עלה דפנה ומבשלים עוד כ-2 דקות.

3.מוסיפים את העגבניות,השעועית ומים עד לכדי כיסוי. לאחר שמביאים לרתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עוד כ-1/2 שעה. מוציאים את עלה הדפנה.

  • אפשר להגיש כמו שזה, אפשר לטחון, אני אוהבת לטחון חלקית, ולכן אני מוציאה חלק מהירקות+שעועית, טוחנת את מה שנשאר בסיר ואז מחזירה לסיר ומערבבת. אפשר יותר פשוט- לטחון עם בלנדר מוט אבל לא עד למחית חלקה.

4.מחלקים לקעריות,מוסיפים כוסברה ושמנת…..טעים!!!