MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

סלט חצילים קלויים ושעועית לבנה דצמבר 28, 2011

Filed under: סלטים,שעועית — yifatst @ 8:24 pm

מאוחר, מתה כבר להתקלח, להיכנס למיטה עם ספר ולישון, אבל חייבת חייבת לספר לכם על הסלט הזה!

סלט מעולה, עשיר בטעמים, מיוחד…טוב, יאללה, לפני שאני נרדמת, הנה המתכון , מתוך גיליון שף של לאישה.

אה, כן, שכחתי, טיפ: הכנתי את הסלט מראש לשלושה ימים. שמתי בקופסת פלסטיק את החציל, השעועית והעגבניות, ולפני ההגשה הוספתי כל פעם גבינה ועלים וקצת שמן זית ובלסמי.

חומרים (6 מנות):

200 גרם שעועית לבנה יבשה מבושלת (אני השתמשתי בשעועית קפואה שהפשרתי, שמתי בערך 260 גרם )

1 חציל גדול

1/2 כוס שמן (השתמשתי ב 1/3)

2 כפות דבש

1 כפית מלח גס

8 עגבניות מיובשות בשמן זית חתוכות לארבע

1 קופסה (150 גרם) בייבי מוצרלה (השתמשתי בפטה כבשים, רק כי ב"אושר עד" אין כדורי מוצרלה קטנים 🙂

1/2 כוס עלי רוקט קצוצים

2 כפות חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את החציל וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. בקערה מערבבים את שמן הזית והדבש, שופכים על קוביות החציל ומצפים היטב.

מסדרים את קוביות החציל על גבי נייר אפייה בתבנית גדולה בשכבה אחידה. מפזרים מלח גס ואופים כ-1/2 שעה. (מידי פעם מערבבים כדי שהחצילים ישחימו מכל הצדדים).

2.מערבבים את השעועית המופשרת/מבושלת, קוביות חציל,עגבניות מיובשות, גבינה (מוצרלה/פטה/מה שבא לכם) ורוקט. מתבלים בבלסמי, מלח, פלפל שחור ומגישים.

 

סלט שעועית,עגבניות צלויות ומוצרלה עם קרעי לחם אוגוסט 18, 2011

Filed under: סלטים,שעועית — yifatst @ 7:00 pm

סלט עשיר בטעמים,אכלנו אותו במשך שלושה ימים – את השעועית והעגבניות איכסנתי במקרר, וכל ערב הוספתי בזיליקום, מוצרלה, הכנתי קרוטונים בתנור ותיבלתי.

יצא מעולה! מהמתכון המובא כאן לקחתי את המרכיבים, את הכמויות שיניתי לפי מה שנראה לי נכון לאכול בארוחת ערב, ובהתאם למנה שליד הסלט.

המתכון לקוח ממדור "שף" של מגזין "לאישה".

המרכיבים (4 מנות) :

1/2 כוס שעועית לבנה

400 גרם עגבניות שרי

שמן זית

מלח, פלפל שחור

300 גרם גבינת מוצרלה

1 כוס לחם לבן (אחיד, חלה, פיתה, פוקאצ'ה ,באגט) חתוך לקוביות/קרוע לפיסות

1/2 כוס עלי בזיליקום (שלמים או חתוכים, איך שבא לכם)

לרוטב:

5 שמן שמן זית

5 כפות חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.שעועית:שמים את השעועית בקערה, מכסים במים ומשרים למשך לילה. מסננים.

2.שמים את השעועית המסוננת בסיר, מכסים במים נקיים ומבשלים כשעה, עד שהיא מתרככת אך עדיין נגיסה. מסננים ומעבירים לקערה.

3.העגבניות: שמים את העגבניות בתבנית, מטפטפים עליהן שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

לי לא הייתה סבלנות לחכות שהתנור יגיע ל200 מעלות, ולכן צליתי את העגבניות במחבת פסים מרוחה בשמן זית.

4.לחם: שמים בקערה שמן זית (בערך כף אחת על כל פרוסה של לחם אחיד), מכניסים את קוביות הלחם לקערה, מערבבים היטב כך שהקוביות יצופו בשמן

ואופים בתנור כמה דקות עד הזהבה.

5.מרכיבים את הסלט: מערבבים בקערת הסלט  – שעועית מבושלת, עגבניות צלויות, לחם קלוי, עלי בזיליקום וקרעי מוצרלה.

מתבלים בחומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל ומגישים.

 

סלט גרגירי חומוס ותרד עם יוגורט אוגוסט 17, 2010

Filed under: חומוס,סלטים — yifatst @ 3:00 pm

לארוחת הערב היום הכנו בולונז צמחוני מתוך "המטבח הבריא של על השולחן",מנה שהיוותה פיתרון לערימת הירקות הענקית שיש לנו בבית, שכללה

גם 2 זוקיני שקיבלתי מגינה של חברה, כרישה שנשארה ממרק ריבולטה, פטריות שקיבלתי מזוג שהיה  פה ברילוקיישן ולכבוד החזרה לארץ פינק אותנו בארגז עם "יבשים" וגם קצת ירקות וכמובן – עגבניות,ערימות של עגבניות.

חיפשתי איזשהו חלבון שאפשר לשלב לצד הבולונז (שמכיל בעיקר פחמימות בצורת פסטה וירקות) ומצאתי את המתכון הזה – תבשיל פולי חומוס ותרד בגירסה האיטלקית של פיליס גלזר.

אגב, אתמול מצאתי עוד מנה כייפית שמשלבת חומוס וגבינה –סלט חומוס ופטה לניגובים מהבלוג "ביסים" .

אל תוותרו על הנענע במתבל יוגורט, היא עושה את ההבדל!

המתכון מובא כאן עם שינויים שלי לגבי צורת ההכנה.

חומרים (4 מנות):

1 כוס חומוס יבש שהושרה במים למשך הלילה

1/2 ק"ג תרד טרי או מנגולד, מנוקה וקצוץ

1 כף שמן זית

1 בצל קצוץ

1 כפית זרעי כוסברה כתושים גס

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מיץ מ-1/2 לימון

תערובת יוגורט: 1 כוס יוגורט, 2 שיני שום כתושות, 2 כפיות נענע קצוצה

הכנה:

1.מבשלים את גרגירי החומוס עד שמוכנים- כשעה וחצי.

2. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עם גרגרי הכוסברה עד שמזהיב. מוסיפים את התרד ומעט מים ומטגנים-מבשלים על אש בינונית-גבוהה,עד שהתרד מאבד מהנפח שלו אבל עדיין ירוק.

3.מורידים מהאש,מוסיפים את גרגירי החומוס ומתבלים  במיץ לימון, מלח ופלפל שחור.  מגישים עם תערובת היוגורט בצד.

 

סלט קפונטה איטלקי

Filed under: סלטים — yifatst @ 5:44 am
Tags:

מכל המנות שרשמתי לעצמי כאופציות לניצול מלאי עגבניות וחציל, בסופו של דבר הכנו את הסלט הזה.

הוזמנו היום לארוחת ערב, ולכן להכין קוסקוס/פסטה/מרק בצהריים בהחלט לא בא בחשבון.

אז אירגנו משהו קל: "נאן" בטעם שום עם ממרח עשבי התיבול שהכנתי, פרוסות עגבניה ומוצרלה, מתובל עם מעט אורגנו, והסלט הזה, שהגשנו עם טוסטונים (בקיצור, לחם קלוי בטוסטר,חתוך לפרוסות מוארכות)

הכנו את הסלט בגירסה "רזה" וגם השמטנו חלק מהדברים,שלא היו לנו בבית (כמו צלפים), ועדיין יצא מעדן.

אז הנה שוב הלינק למקור, והנה הגירסה הדיאטטית שלו:

חומרים (4 מנות):

1/2 חציל חתוך לקוביות קטנות

1 עגבניה חתוכה לקוביות קטנות

6-7 זיתים שחורים חתוכים לעיגולים

חופן צימוקים (נגיד 2 כפות) מושרים מספר דקות במים חמים

בזיליקום

לימון (נגיד 1/4), סוכר (נגיד חצי כפית, קצת פחות) ,מלח ופלפל

הכנה:

1.מחממים כף שמן זית על חום נמוך, ומטגנים את קוביות החציל. אחרי שהקוביות נחרכו כמו שצריך, מוסיפים את העגבניה, זיתים וצימוקים מסוננים.

2.מגבירים את החום ומביאים לרתיחה, מנמיכים שוב את החום ומבשלים 5 דקות.מורידים מהאש.

3.מתבלים בסוכר, לימון ,מלח ופלפל לפי הטעם (תתחילו עדין, תמיד אפשר להוסיף עוד לימון).

4.מגישים עם לחם קלוי ואפשר גם עם בולגרית.


 

סלט שעועית עם בצל סגול,צנוניות ועשבי תיבול אוגוסט 9, 2010

Filed under: סלטים,שעועית — yifatst @ 10:00 pm

חיפשתי סלט שישתלב טוב בארוחת האגרולים האפויים שהכנו,וזה אחלה סלט, טעים בטירוף,במיוחד כשמפנקים אותו עם המון לימון.

חומרים (4-6 מנות):

1.5 כוסות שעועית לבנה מושרית ללילה (אני השתמשתי בשעועית עם עין שחורה קפואה והפשרתי)

1 בצל סגול קצוץ

4 צנוניות בינוניות

פלפל ירוק חריף,לפי הטעם

עשבי תיבול- לפי הטעם: כוסברה, פטרוזיליה,נענע ובזיליקום (שמתי רק פטרוזיליה וכוסברה)

לתיבול:

1-2 כפות שמן זית

מיץ לימון אחד

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.משרים את השעועית הלבנה במים למשך הלילה. מסננים, מעבירים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מקטינים להבה ומבשלים כשעה, עד שהשעועית רכה אך לא מתפוררת. מסננים ומניחים לשעועית להתייבש במסננת.

2.מוסיפים את יתר החומרים, מתבלים וטועמים.

 

סלט קולסלאו אפריל 29, 2010

Filed under: סלטים — yifatst @ 5:34 am
Tags: ,

סלט כ"כ פשוט, שבגלל הרתיעה שלי מכרוב/מיונז/שילוב שלהם (כל התשובות נכונות) נמנעתי מלהכין אותו עד היום.

לפני כמה ימים יצא לי לשבת בסנדוצ'יה שקוראים לה, בתרגום חופשי, "הבייגל של נוח".

זאת רשת שפרוסה ברחבי קליפורניה,וושינגטון ואורגון,הם מציעים מידי יום בייגל טריים, כמו אלה של טל בייגלס, סנדויצ'ים,יש שם אפילו חלות!

אז הזמנתי שם טורטייה מקמח מלא עם חזה עוף וירקות. את הסנדויצ'ים מקבלים עם סלט אחד מתוך שלוש אופציות: תפוחי אדמה, קולסלאו או סלט פירות.

רק מלהסתכל על כמויות המיונז שיש בשני הסלטים הראשונים, אתה מרגיש את כלי הדם נסתמים, אז הלכתי על האופציה השלישית.

מה שכן, מאז אותו יום, ממש בא לי להכין את הסלט הזה, ובמקום סלט שנראה לי תמיד מעפן,כזה שמתעלמים ממנו בעל האש…פתאום הוא נראה מפתה…לא ברור.

אז נתחיל בקניה של המיונז: דל שומן, כמובן, 50 קלוריות לכף, ועשיר באומגה 3.

אח"כ, משקשקים מעט מיונז עם מים כדי להגדיל את נפח הרוטב ולא להוסיף קלוריות, ויש אחלה סלט!

חומרים (2-3 מנות):

1/3 כרוב לבן בינוני

1.5 גזרים

צרור קטן- בינוני של עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר,עירית) קצוצים דק

לרוטב

2 כפות מיונז לייט

1/2 כף מים

1/2 לימון

1 כפית סוכר

1 כפית שום כתוש

1 כפית חרדל דיז'ון

מלח ופלפל

אופציות נוספות (שמוסיפות בריאות אבל גם שומן): גרעיני חמניה, גרעיני דלעת,אגוזי מלך, אגוזי ברזיל,זרעי פשתן,שומשום.

אפשר ואף רצוי להכין את הסלט מספר שעות לפני ההגשה. הירקות יתרככו ויספגו את הרוטב.

הכנה:

1.מגררים את הגזר בפומפיה ואת הכרוב חותכים לרצועות דקות. מערבבים בקערה את הגזר והכרוב עם עשבי התיבול.

2.מכניסים לצנצנת את כל חומרי הרוטב ומשקשקים היטב (אחרת השומן שבמיונז לא יתאחד עם המים).

3.יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים.

 

סביח מעולה פברואר 28, 2010

Filed under: ביצים,סלטים — yifatst @ 6:18 pm
Tags: , ,

לפני שבועיים גלשתי לי והגעתי לאיזשהו בלוג, שלא זכור לי השם שלו,

שתיאר את תפריט החורף במסעדת "רפאל". צורפו גם תמונות, כשאחת מהמנות פתיחה הייתה סביח בצלחת, מוגש עם לחם.

התמונה עשתה לי ממש חשק להכין את המנה הזאת – שמעולם לא אכלתי בארץ.

אז לאחת מארוחות הערב השבוע הכנו את המנה, פשוטה להכנה וטעימה בטירוף.

מומלץ להגיש עם פוקצ'ה או כל לחם עסיסי מתובל בשמן זית ועשבי תיבול.

מצרכים (2 מנות עיקריות או 4 פתיחה)

1 חציל קלוף וחתוך לקוביות של 2 ס"מ

2 כפיות שמן זית

4 ביצים

4 כפות טחינה גולמית

פטרוזיליה ונענע

חצי לימון

כפית שום כתוש

2 עגבניות רכות (או מאוד בשלות)

מלח ופלפל

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מניחים את קוביות החציל בתבנית מרופדת, מזליפים 2 כפיות שמן זית ומערבבים עם הידיים

כך שכל הקוביות יצופו בשמן, מתבלים בפלפל ומלח (אני מעדיפה מלח גס) ואופים כחצי שעה או עד שהחצילים רכים.

3.בזמן שהחצילים בתנור מניחים את 4 הביצים בסיר, מכסים במי ברז ומביאים לרתיחה.

מבשלים 17-20 דקות לביצים קשות או כ-10 דקות מי שרוצה אותן רכות מבפנים (אנחנו בישלנו עד שהחלמון התקשה לגמרי)

4.מכינים טחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מים, לימון, פטרוזיליה ונענע קצוצות, שום, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.

מכינים את רסק העגבניות: מרסקים את העגבניות בפומפיה.

5.מרכיבים את המנה:

מניחים בצלחת הגשה את קוביות החצילים, ביניהן ביצה קשה פרוסה לרבעים, מעל מזליפים את הטחינה ומפזרים את רסק העגבניות.

מגישים חם…אל תשכחו את הפוקצ'ה!