MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

קינואה עם פלפלים קלויים ועגבניות מיובשות מאי 13, 2010

Filed under: קינואה — yifatst @ 6:50 pm
Tags: ,

תוספת ממש פשוטה להכנה, טעימה וקלה לעיכול.

חומרים (4 מנות):

1 כוס קינואה רגילה/אדומה/שחורה (אפשר גם לשלב)

1 פלפל קלוי (אדום/כתום/צהוב או שילוב) חתוך לרצועות

4 עגבניות מיובשות חתוכות לקוביות

2 גבעולי בצל ירוק

1 כף חומץ בן יין אדום

1 כפית שמן זית

מלח ופלפל שחור

אופציה : שקדים קלויים קצוצים גס

הכנה:

1.מכינים את הקינואה לפי הוראות היצרן או – מחממים כפית שמן קנולה במשך מספר שניות, מוסיפים את כוס הקינואה ומערבבים במשך חצי דקה.

מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, על אש גבוהה מחכים שהמים שוב ירתחו בסיר, ואז מנמיכים לאש קטנה, סוגרים עם מכסה ומבשלים כ-12-15 דקות (צריך לראות שרוב המים נספגו).

מכבים ומחכים כ-10 דקות, להמשך ספיגה של המים.

2.מערבבים את הקינואה עם הפלפל הקלוי, העגבניות המיובשות, מפזרים בצל ירוק קצוץ מעל, ומתבלים.

בתיאבון!


 

סלט קינואה אדומה, מנגו, קיוי ובצל ירוק ינואר 5, 2010

Filed under: סלטים,קינואה — yifatst @ 5:38 am
Tags: ,

ברור שאפשר להשתמש גם בקינואה רגילה, אבל השילוב של הצבעים כ"כ יפה!

חומרים (4-6מנות):

1 כוס קינואה אדומה

2 כוסות מים רותחים

1 כף שמן זית

1 מנגו חתוך לקוביות

3 קיוי חתוכים לקוביות

3-4 גבעולי בצל ירוק

לרוטב:

1 כפית חרדל דיז'ון

1 כפית דבש

1 כף שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 כפית שום

הכנה:

1.מכינים את הקינואה: מחממים כף שמן בסיר ומוסיפים את הקינואה. מערבבים ומצפים את גרגירי הקינואה בשמן.

מוסיפים 2 כוסות מים רותחים , מנמיכים את האש (לאש קטנה) ומכסים את הסיר במכסה.

מבשלים במשך 12-15 דקות.

גם אם נשארו מים זה בסדר, חכו כמה דקות והם יספגו.

2. מערבבים קינואה, פירות ובצל ירוק.

מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים על הסלט.


 

מעשה בחצי קילו דלעת דצמבר 30, 2009

שאלה: מה קורה שצריכים רק 250 גרם דלעת, וחתיכת הדלעת שקונים בסופר שוקלת 500 גרם??

שולפים מתכונים שיש בהם דלעות, ומתאימים כמויות.

זה התחיל מזה שתכננתי להכין קציצות קינואה, דלעת וגזר – זו הסיבה שקניתי את הדלעת.

חוצמזה תכננתי להכין מרק עדשים ירוקות ולהכין עוגת משמשים ושוקולד.

ואז שקלתי את הדלעת בבית….אז מה עושים עכשיו עם 250 גרם דלעת מיותרים?

אז ככה:

250 ג' – 12 לביבות קינואה,דלעת וגזר

125 ג' – מרק דלעת וגזר עם שעועית, המוון פפריקה אדומה ופלפל צ'ילי

125 ג' – עוגת דלעת ותבלינים של יעל גרטי

לביבות קינואה, דלעת וגזר

לקחתי מתכון של "על השולחן" ועשיתי בו מעט שינויים. (הכנתי חצי מהכמות הרשומה למטה)

חומרים (24 לביבות):

1/2 כוס קינואה לא מבושלת (ערבבתי קינואה לבנה עם קינואה אדומה)

500 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 3 ס"מ

1 בצל לבן מגורר וסחוט היטב מנוזלים

2 גזרים מגוררים וסחוטים היטב

1/2 כף שמן זית

1/2 כף שמן שומשום

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

1/2 צרור בזיליקום קצוץ

1 כפית שטוחה שום כתוש

1 ביצה

מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט

2 כפות שיבולת שועל (אפשר להחליף בפירורי לחם)

2 כפות קמח תופח

הכנה:

1.אופים את קוביות הדלעת (כמו שהן, לא מצפים בשמן) בתנור, בחום של 180 מעלות. מוציאים ומועכים למחית.

לא מכבים את התנור, זו הטמפרטורה שצריך לאפיית הלביבות.

2. במקביל מבשלים חצי כוס קינואה עם כוס מים רותחים כ-15 דקות. מסננים אם עדיין יש נוזלים.

3.במעבד מזון שמים את הפטרוזיליה, בזיליקום ושני סוגי השמנים, עד שעשבי התיבול כתושים היטב.

4. מערבבים מחית דלעת, בצל וגזר מגוררים, רוטב עשבי תיבול, שום וביצה עד לקבלת מחית אחידה.

5.מוסיפים קינואה, תבלינים, שיבולת שועל וקמח תופח.

6. משמנים נייר אפייה בשמן זית בעזרת הידיים (להיזהר לא לשפוך כמויות של שמן).

יוצרים לביבות, אופים 15 דקות צד אחד. מוציאים מהתנור, הופכים את הלביבות ואופים עוד 10 דקות את הצד השני.


מרק כתום של דלעת וגזר

הכנתי את המרק משאריות הדלעת, ומגזר ושורש פטרוזיליה שנקנו בשביל הכנת מרק העדשים.

הכמות  יצאה ממש קטנה, משהו כמו 2-3 מנות.

חומרים:

יש לקלף את כל הירקות ולחתוך לקוביות

125 גרם דלעת

2 גזרים

1 שורש פטרוזיליה

1/2 בצל לבן

פפריקה אדומה

פלפל צ'ילי אדום יבש

מלח ופלפל שחור

1 כף שמן זית

אופציה 1: הוספתי שעועית "עין" (נקראת בארץ "לוביה") מבושלת קפואה. בדקתי באתר של סנפרוסט וראיתי שיש להם רק שעועית לבנה מבושלת.

אז אפשר להשתמש בלבנה, או להשרות ולבשל עד ריכוך שעועית עין (רק שזה הרבה יותר התעסקות), או להשתמש בשימורי שעועית.

אופציה 2: לאחר הכנת המרק ראיתי במספר מתכונים  למרק כתום רעיונות לתיבול, כמו למשל הוספת ג'ינג'ר, בהרט ויין לבן (כולם או כל אחד לחוד).

המרק יצא ממש טעים, ולכן לא ראיתי טעם להוסיף.

הכנה:

1.מחממים שמן זית בסיר,מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית כ-3 דקות.

מוסיפים את שורש הפטרוזיליה, הגזר והדלעת, מערבבים כ-2 דקות ומכסים את הסיר במכסה (ללא הוספת מים).

נותנים לירקות "להזיע" בסיר במשך 10 דקות.

2. מוסיפים מי ברז או מים מינרליים. מביאים לרתיחה. מתבלים בפפריקה, פלפל צ'ילי, מלח ופלפל.

מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה או עד שכל הירקות רכים.

3.טוחנים את המרק במעבד מזון. אני אוהבת להשאיר חתיכות ירק, לא לטחון למחית חלקה לגמרי.

4.מוסיפים את השעועית המבושלת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

עוגת דלעת ותבלינים

כבר שמתי קישור למתכון של העוגה הזאת, לאור השבוע הכתום אני שמה שוב.

הכנתי רבע מהמתכון (ביצה אחת, 125 גרם דלעת), בתבנית אינגליש קייק באורך 20 ס"מ.

הוספתי מעט ציפורן טחונה לקערת היבשים וגם צימוקים ואגוזים בשלב האחרון של ערבוב הדלעת לתוך העיסה.

יצא מעולה, קבלו תמונה:

 

דלעת צלויה על סלט קינואה עם יוגורט והמון עשבי תיבול דצמבר 23, 2009

Filed under: חלבי,קינואה — yifatst @ 2:10 am
Tags:

את הרעיון למנה לקחתי ממתכון של השף של מסעדת Bariba שבנמל תל אביב.

שיניתי אותו מעט בהתאם למה שהיה בבית ובהתאם לזה שמנות מסעדה מאוד מפנקות בשמן ואנחנו עדיין לא פתחנו מסעדה 🙂

רשימת המרכיבים נראית ארוכה, בתכלס המנה מורכבת מחמישה מצרכים עיקריים שאין תמיד בבית: קינואה, דלעת/דלורית/בטטה, שמנת/יוגורט,רכז רימונים ואגוזי מלך.

כל השאר זה עשבי תיבול, לימון, שמן זית, דבש, שום מלח ופלפל.

כמה הערות לפני שמתחילים:

* המתכון המקורי כלל יוגורט צאן. לא היה לנו יוגורט בבית ולכן השתמשתי בשמנת חמוצה ודיללתי אותה עם קצת חלב. יצא מעולה.

*המתכון המקורי כלל בנוסף לאגוזים גם כף צנוברים קלויים, שאנחנו לא הוספנו.

*אפשר להוסיף גם גרגירי רימון. אנחנו לא הוספנו, אבל זה נראה שזה ישתלב מעולה.

חומרים (4 מנות):

למתבל:

2 כפות שמנת חמוצה+ 2 כפות חלב (או 3-4 כפות יוגורט)

20 עלי נענע קצוצים

1/4 כפית שום כתוש

1 כפית רכז רימונים

לדלעת:

200 גרם דלעת

1 כפית שמן זית

מלח ופלפל שחור

לקינואה:

1/2 כוס גרגירי קינואה

1 כוס מים רותחים

1 כפית שמן זית

רוטב עשבי תיבול לקינואה:

1/2 בצל סגול קצוץ דק

1 כפית דבש

1 כפית מיץ לימון

1 כף שמן זית

1/2 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים: כוסברה נענע ופטרוזיליה

1 כף אגוזי מלך קלויים וקצוצים

הכנה:

1.לדלעת: מחממים תנור ל-230 מעלות. חותכים את הדלעת לריבועים קטנים, מורחים אותם בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים כ-20 דקות (או עד שמתרככים).

2.לקינואה: מחממים כפית שמן זית בסיר, מוסיפים את הקינואה ומצפים את הגרגירים בשמן.

מוסיפים כוס מים רותחים ומבשלים על להבה נמוכה  עם מכסה כ- 12 דקות. גם אם נשארו מים בסיר בתום הבישול זה בסדר!

תשאירו את הסיר מכוסה במכסה והמים יספגו.

בזמן שהקינואה מתבשלת טוחנים במעבד מזון : בצל סגול, עשבי תיבול, שמן זית לימון ודבש.

3.מערבבים את כל חומרי המתבל.

4. מרכיבים את המנה: מערבבים את רוטב עשבי התיבול עם הקינואה, מוסיפים את הדלעת ומפזרים אגוזי מלך.

מגישים בטמפ' החדר עם המתבל בצד.

בתיאבון!

 

קינואה שחורה עם פלפלים קלויים וגבינת פטה דצמבר 1, 2009

Filed under: חלבי,קינואה — yifatst @ 1:10 am
Tags:

מנה חלבית טעימה ובריאה.

את הרעיון לקחתי מכתבה שהתפרסמה היום ב-ynet לסלט דומה רק עם אורז בר.

השתמשתי כבר השבוע באורז בר למרק פטריות,ובגלל שרציתי לגוון, וגם בגלל שסופסוף מצאתי פה קינואה שחורה, זה מה שיצא בסוף.

אם אין לכם קינואה שחורה, אפשר כמובן להשתמש בקינואה רגילה.

חומרים (4 מנות):

1 כף שמן קנולה

1 כוס קינואה

2 פלפלים אדומים

חצי כוס גבינת פטה מגורדת

עשבי תיבול טריים: בזיליקום, אורגנו, טימין (אפשר להשתמש בחלק ואפשר בהכל) קצוצים

1 כף חומץ בלסמי

1 כף שמן זית

מל"פ

אופציה: זיתים שחורים,אגוזים,צנוברים

הכנה:

1.מחממים שמן קנולה בסיר, מוסיפים את גרגירי הקינואה ומצפים אותם בשמן. מוסיפים 1.5 כוסות מים מורתחים ומנמיכים את האש. מבשלים 20 דקות

(כדאי לבדוק אחרי 15 דקות מה קורה). מצננים.

2.מכינים פלפלים קלויים בתנור, חותכים לפרוסות דקות

3.מערבבים את הקינואה (שבינתיים התקררה מעט)עם הפלפלים, מוסיפים פטה, עשבי תיבול, אם רוצים מוסיפים גם את הזיתים (אני הוספתי) והאגוזים.

מתבלים בחומץ בלסמי, שמן זית מלח ופלפל.

מגישים בטמפ' החדר.

 

קינואה עם אגס ובצל ירוק נובמבר 11, 2009

Filed under: קינואה — yifatst @ 11:35 pm
Tags:

תוספת מעולה.

המתכון המקורי הוא של פיליס גלזר ומכיל אפרסמון.

אפשר להשתמש לדעתי בכל פרי מתקתק, התוצאה מאוד מוצלחת.

גם כאן, כמו בעדשים, היות והכנתי כמות שמספיקה למספר ימים, שמרתי במקרר את הקינואה בנפרד מהרוטב.

כשרוצים להגיש מחממים את הקינואה, חותכים את הפרי ואת הבצל ומפזרים את הרוטב.

המרכיבים (ל-6 מנות):

1 כוס קינואה בהירה (אפשר גם שחורה)

כוס ורבע מים רתוחים

מעט מלח

2 אגסים, חתוכים לקוביות קטנות

4 בצלים ירוקים דקים, חתוכים לפיסות באורך 2 ס"מ

רוטב:

2 כפות דבש

1/4 כוס שמן זית

2 כפות וצי חומץ בן יין לבן

1/4 כפית חרדל דיז'ון

מלח לפי הטעם

1 כפית גרגירי פרג שלמים

Kinoa&Apple_blog

הכנה:

1.שמים את הקינואה בסיר עם המים הרתוחים ומעט מלח. מבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.

2.מערבבים את הקינואה אחרי שהצטננה מעט עם האגס והבצל הירוק החתוכים

3. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט.

בתיאבון!

 

מיני מאפינס קינואה עם ירקות נובמבר 5, 2009

הרבה זמן זממתי על הלביבות האלה, ואיכשהו אף פעם לא היה הזמן המתאים…

כשחזרנו מהטיול הייתי באטרף של עשייה, אז נחתתי על המתכון הזה. טעים בטירוף!

המתכון המקורי הוא ללביבות אפויות, אני פשוט הייתי עייפה מידי, אז העדפתי להכניס את המלית לתבנית, במקום להתחיל להדק בידיים קציצות.

בצורה בה אני הכנתי מקבלים 32 מיני מאפינס. אם תרצו לביבות- אמורות להתקבל משהו כמו 17 ללביבות.

Kinoa_Balls_2009 11 02_0003_edited-1

המרכיבים  (32 מיני מאפינס):

שמן זית

1/2 כוס קינואה

1 כוס מים מורתחים

מלח ופלפל

1 גזר קלוף ומגורר

1 זוקיני (אפשר להשתמש בקישוא) מגורר

1 בצל קלוף ומגורר

1/4 חבילת פטרוזיליה קצוצה

1/4 כוס גרעיני חמניה

1/2 כפית מלח

מעט כמון טחון (לפי המתכון- 1/8 כפית…שזה אמור להיות ממש מעט)

1/4 כפית כוסברה יבשה טחונה

1.5 ביצים טרופות (L)

1/4 כוס פירורי לחם

3 כפות קמח

הכנה:

1.הקינואה: מחממים כף שמן זית בסיר על אש גבוהה. מוסיפים קינואה מלח ופלפל ומערבבים כך שכל הגרגירים יצופו בשמן.

מוסיפים את המים המורתחים, מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים 10 דקות. לאחר מכן פותחים את המכסה, מערבבים את הגרגירים,

ומחזירים את המכסה ל-10 דקות

2.מחממים תנור ל-175 מעלות. ללביבות :יש למרוח נייר אפייה בכף שמן בעזרת הידיים.

3.מערבבים בקערה: קינואה מבושלת, גרעיני חמניה, מלח, כמון,כוסברה קצוצה ומעט פלפל שחור.

4.מוסיפים לקערה ביצים טרופות ומערבבים. מוסיפים פירורי לחם וקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. (אם נוזלית מידי תוסיפו כף קמח)

5.בעזרת כפית ממלאים את תבנית המיני מאפינס, מכניסים לתנור ואופים במשך 10 דקות

ללביבות: יוצרים כדורים מהעיסה, סוחטים היטב בין הידיים ומניחים על נייר האפייה המשומן היטב. מכניסים למרכז התנור ואופים

במשך 10 דקות. מוציאים, הופכים בעזרת מרית ואופים עוד 10 דקות.

ניתן להגיש עם רוטב שמנת חמוצה/ריוויון עם עירית מלח ופלפל.

בתיאבון!