MyRecipeBook

Just another WordPress.com weblog

שקשוקה עם רוטב עגבניות,בצל, חציל קלוי ותרד אוגוסט 17, 2010

Filed under: ביצים — yifatst @ 5:34 am

אחחחח…….כמה זמן לא הכנו שקשוקה, כזאת "בשרנית",כבדה, שכיף לנגב עם לחם,יאמי!

אז כמו שהבטחתי, זו המנה הראשונה שהכנו עם החצילים והעגבניות שקיבלנו, היה שווה ביותר.

אגב, משהו שכדאי לשים לב אליו: לכמות שאנחנו הכנו, השתמשנו במחבת בינונית. שימו לב שהמחבת לא  גדולה מידי לכמות הירקות, כי אז לא תוכלו לייצר "שקעים" לביצים ולא תיווצר מסה לשקשוקה.

חומרים (2 מנות):

רבע מכמות הרוטב שבמתכון הזה

1 חציל בינוני קלוי

70-100 גרם תרד שטוף

1 בצל לבן קצוץ לקוביות קטנות

1/2 פלפל ירוק חריף (אפשר להוריד או להוסיף,לפי הטעם)

1/2 כפית אריסה (אופציה)

3-4 ביצים

שמן זית לטיגון

מלח ,פלפל שחור

הכנה:

1.מאדים את התרד קלות- אני שמה את התרד בקערה עם מעט מים, ומחממת במיקרו בערך דקה וחצי.

2.על אש נמוכה מחממים כף שמן זית, ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים כ-6-7 דקות ומוסיפים את הפלפל הירוק. מטגנים עוד כדקה ומוסיפים את הרוטב,החציל והתרד. מתבלים באריסה,מלח ופלפל.

3.יוצרים שקעים קטנים ברוטב,יוצקים לתוכם את הביצים,מכסים במכסה ומבשלים עד למידת העשייה הרצויה של הביצים.

מפרגנים לעצמכם לחם שווה ונהנים מכל ניגוב!!!


 

פריטטה אפויה בתנור עם בצל ותפוחי אדמה יוני 3, 2010

Filed under: ביצים — yifatst @ 5:19 am
Tags: ,

עוד שם מתחכם כדי לתאר פשוט חביתה משודרגת 🙂

מה שכן, המרקם של החביתה יוצא שונה לחלוטין באפייה, ממש רך ונמס בפה. צריך רק מחבת שמתאימה לתנור.

המתכון לקוח מהספר "הבישול הצמחוני" של על השולחן – שאגב, מדובר בספר מעולה, שסימנתי בו כבר 30 (!!!) מתכונים פוטנציאליים.

ואגב, גם המתכונים שלא סימנתי נראו מעולים, רק עושים שימוש בגבינות קשות ושמנות,שאני משתמשת בהן רק באירועים מיוחדים ולא ביום יום.

המתכון המקורי עושה שימוש בגבעול כרישה שלא היה לנו בבית, ולכן השתמשנו בבצל.

חומרים (2 מנות):

1 כף שמן זית

חצי בצל לבן חתוך לרצועות

1 תפוח אדמה מבושל וחתוך לקוביות

טימין יבש,אגוז מוסקט, מלח ופלפל

3-4 ביצים

הכנה:

1.מחממים תנור ל-200 מעלות.

2.מחממים מחבת שמתאימה לתנורעם שמן זית,ומטגנים בצל (או כרישה שחתוכה דק) עד הזהבה.מוסיפים קוביות תפו"א,טימין, אגוז מוסקט,מלח ופלפל.

3.כשהכל זהוב, טורפים ביצים במזלג,יוצקים על תכולת המחבת ומטגנים 2 דקות נוספות.

4.מעבירים לתנור ל-6-8 דקות,או עד שהפריטטה עשויה לטעמכם.

 

סביח מעולה פברואר 28, 2010

Filed under: ביצים,סלטים — yifatst @ 6:18 pm
Tags: , ,

לפני שבועיים גלשתי לי והגעתי לאיזשהו בלוג, שלא זכור לי השם שלו,

שתיאר את תפריט החורף במסעדת "רפאל". צורפו גם תמונות, כשאחת מהמנות פתיחה הייתה סביח בצלחת, מוגש עם לחם.

התמונה עשתה לי ממש חשק להכין את המנה הזאת – שמעולם לא אכלתי בארץ.

אז לאחת מארוחות הערב השבוע הכנו את המנה, פשוטה להכנה וטעימה בטירוף.

מומלץ להגיש עם פוקצ'ה או כל לחם עסיסי מתובל בשמן זית ועשבי תיבול.

מצרכים (2 מנות עיקריות או 4 פתיחה)

1 חציל קלוף וחתוך לקוביות של 2 ס"מ

2 כפיות שמן זית

4 ביצים

4 כפות טחינה גולמית

פטרוזיליה ונענע

חצי לימון

כפית שום כתוש

2 עגבניות רכות (או מאוד בשלות)

מלח ופלפל

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מניחים את קוביות החציל בתבנית מרופדת, מזליפים 2 כפיות שמן זית ומערבבים עם הידיים

כך שכל הקוביות יצופו בשמן, מתבלים בפלפל ומלח (אני מעדיפה מלח גס) ואופים כחצי שעה או עד שהחצילים רכים.

3.בזמן שהחצילים בתנור מניחים את 4 הביצים בסיר, מכסים במי ברז ומביאים לרתיחה.

מבשלים 17-20 דקות לביצים קשות או כ-10 דקות מי שרוצה אותן רכות מבפנים (אנחנו בישלנו עד שהחלמון התקשה לגמרי)

4.מכינים טחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מים, לימון, פטרוזיליה ונענע קצוצות, שום, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.

מכינים את רסק העגבניות: מרסקים את העגבניות בפומפיה.

5.מרכיבים את המנה:

מניחים בצלחת הגשה את קוביות החצילים, ביניהן ביצה קשה פרוסה לרבעים, מעל מזליפים את הטחינה ומפזרים את רסק העגבניות.

מגישים חם…אל תשכחו את הפוקצ'ה!


 

אספרגוס וביצה עלומה ספטמבר 9, 2009

Filed under: ביסים לאירוח,ביצים,ירקות — yifatst @ 2:27 am
Tags:

טעים טעים

אפשר  במקום חמאה להזליף שמן זית…

 

 

מרכיבים (4 מנות):

 

 

 

 

 

 

 

20 אספרגוס

 

 

 

4 ביצים

1 כף חומץ רגיל

מלח ופלפל שחור גרוס

 

20 גרם חמאה

 

כפית פטרוזיליה קצוצה

 

כפית עירית קצוצה

 

פרמז'ן

 

 

 

*להכין מראש קערה עם קרח ומים

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הכנה:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.קוצצים את השליש התחתון של האספרגוס.

מרתיחים סיר עם הרבה מים וכפית מלח.מעבירים את האספרגוס לסיר וחולטים כ-3 דקות (רצוי לאגד את האספרגוס יחד ולהניח בסיר כך שהחלק העליון יעמוד מחוץ למים).מעבירים מיד לקערה עם מי קרח לצינון, רק כדי לעצור את הבישול, מוציאים אחרי מספר שניות,על מנת שהאספרגוס לא יתקרר


2. הביצים: בסיר נפרד ושטוח מרתיחים מים וחומץמחלישים את האש ושוברים לתוך המים שתי ביצים.מערבבים בעדינות, בעזרת כף מחוררת, ומבשלים כדקה.בעזרת הכף המחוררת מוציאים את הביצים בזהירות לצלחת, וחוזרים על הפעולה עם שתי הביצים הנוספות.


3. מסדרים בכל צלחת 5 יחידות אספרגוס. מניחים מעל ביצה עלומה ומתבלים במלח ופלפל.


4. בסיר קטן ממיסים 20 גר' חמאה ומוסיפים את התבלינים הקצוצים לדקה בערך…יוצקים מעל הביצה את החמאה המתובלת.


5. בעזרת קולפן מפזרים שבבי פרמזן.