אתמול ניסיתי לתת לאפרוח פרח קטן של כרובית, הוא אכל ואפילו ביקש עוד!

בהחלט לא אחד המתכונים הבריאים שהכנתי, אבל ממש ממש טעים, ומסומן כמתכון שאני ארצה לשחזר במטבח.

מרכיבים (4-6 מנות):

1 כרובית בינונית

1/2 כף מלח

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 כף חרדל

1 כף מיונז

1/4 כוס יוגורט

1/4 כפית גרגירי צ'ילי + כמון

1/4-1/2 כפית שום כתוש (לפי הטעם)

1/4 כפית מלח

הכנה:

1.מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2.ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים חצי כף מלח ומביאים לרתיחה. מכניסים פנימה את הכרובית בשלמותה ומבשלים כ-8 דקות, עד שהיא מתרככת מעט. מניחים את הכרובית במסננת ומעבירים לתבנית.

3.מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים ואם יש צורך מוסיפים עוד קצת מלח. מורחים את פני הכרובית ברוטב כך שיכסה את כולה. אופים 35-40 דקות, עד שפני הכרובית מזהיבים.

אפשר להגיש עם יוגורט, אפשר לטרוף גם בלי.

בניגוד להרבה מתכונים של עוגות סולת, אין פה קוקוס, וטוב שכך, כי השני לא סובל קוקוס, והוא הלקוח העיקרי של העוגות בבית.

גם האפרוח (בן שנה וארבעה חודשים) ממש התלהב וטרף את העוגה.

בתמונה רואים מעין שקע בעוגה…השקע נוצר בגלל שהעברתי סכין באמצע העוגה (דבר שאני עושה בד"כ בעוגות בחושות). פה אין צורך לעשות את זה.

פשוט תעבירו לתבנית את המלית ותכניסו לתנור.

חומרים (1 אינגליש קייק):

3 ביצים מופרדות

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 גביע שמנת חמוצה

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס קמח

1/2 כוס+ 2 כפות סולת

1 שקית אבקת אפייה

לסירופ:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות

2.מקציפים חלבונים עם 2 כפות סוכר לקצץ נוקשה.

3.מקציפים חלמונים והסוכר שנותר לקציפה תפוחה ואורירית. מוסיפים שמן,שמנת חמוצה ותמצית וניל ומקציפים דקה נוספת. מוסיפים קמח,סולת ואבקת אפייה ומערבבים.

4.מקפלים את קצץ החלבונים לבלילה, מערבבים מעט ,יוצקים לתבנית ואופים 30-35 דקות.

5.מכינים סירופ: מבשלים סכור ומים במשך 5 דקות, ומברישים את העוגה ממש כשמסתיימת האפייה, והעוגה עדיין חמה.

סלט מעולה, עשיר בטעמים, מיוחד…טוב, יאללה, לפני שאני נרדמת, הנה המתכון , מתוך גיליון שף של לאישה.

אה, כן, שכחתי, טיפ: הכנתי את הסלט מראש לשלושה ימים. שמתי בקופסת פלסטיק את החציל, השעועית והעגבניות, ולפני ההגשה הוספתי כל פעם גבינה ועלים וקצת שמן זית ובלסמי.

חומרים (6 מנות):

200 גרם שעועית לבנה יבשה מבושלת (אני השתמשתי בשעועית קפואה שהפשרתי, שמתי בערך 260 גרם )

1 חציל גדול

1/2 כוס שמן (השתמשתי ב 1/3)

2 כפות דבש

1 כפית מלח גס

8 עגבניות מיובשות בשמן זית חתוכות לארבע

1 קופסה (150 גרם) בייבי מוצרלה (השתמשתי בפטה כבשים, רק כי ב"אושר עד" אין כדורי מוצרלה קטנים

1/2 כוס עלי רוקט קצוצים

2 כפות חומץ בלסמי

מלח ופלפל שחור

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את החציל וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. בקערה מערבבים את שמן הזית והדבש, שופכים על קוביות החציל ומצפים היטב.

מסדרים את קוביות החציל על גבי נייר אפייה בתבנית גדולה בשכבה אחידה. מפזרים מלח גס ואופים כ-1/2 שעה. (מידי פעם מערבבים כדי שהחצילים ישחימו מכל הצדדים).

2.מערבבים את השעועית המופשרת/מבושלת, קוביות חציל,עגבניות מיובשות, גבינה (מוצרלה/פטה/מה שבא לכם) ורוקט. מתבלים בבלסמי, מלח, פלפל שחור ומגישים.

המתכון לקוח מתוך ספר הפסטה של על השולחן,והוא התפרסם ב -nrg לפני כשנה.

המתכון מובא כאן עם שינויים קלים שלי – במתכון המקורי שילבו גם ריקוטה והשתמשו בזיתי טאסוס.

חומרים ל-6-4 מנות:
500 גרם ספגטי מקמח מלא
50 גרם צנוברים
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
8 גבעולי כרישה (החלקים הבהירים בלבד, כ-600 גרם נטו) פרוסים דק
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
15 זיתי קלאמטה חתוכים לרבעים

הכנה:

1. קולים צנוברים במחבת ללא שמן עד הזהבה ומעבירים לקערית.
2. מחממים שמן זית וחמאה בסיר רחב או במחבת גדולה. מוסיפים כרישה, מתבלים במלח ופלפל ומכסים. מבשלים על להבה נמוכה
15-10 דקות עד שהכרישה מתרככת.
3. בינתיים מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה ומסננים.
4. מסירים את המכסה מעל הכרישה, מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים כ-5 דקות עד הזהבה. מתקנים תיבול ומפזרים פרמזן וזיתים.
5. מוסיפים את הפסטה לסיר עם הכרישה, מערבבים קלות ומעבירים לצלחות הגשה. מפזרים צנוברים ומגישים מייד.

(סוג של תרפיה כנראה). לקחתי בקופסת פלסטיק קטנה והכנתי את המעדן הזה.

חומרים (2-3 מנות):

חצי כוס חיטה + 1 ורבע כוסות מים רתוחים

1/2 כוס גרגירי רימון

1/2 כוס גרגירי חומוס (השתמשתי בגרגירי חומוס קפואים שהפשרתי)

5 בצלצלי שאלוט קלופים (אפשר להחליף בפנינה)

2-3 כפות שקדים

פטרוזיליה ונענע קצוצים (כמות לפי הטעם)

לרוטב:

1.5 כפות חומץ בלסמי

2 כפיות דבש

1.5 כפיות שמן זית

מלח ופלפל

הכנה:

1.מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, שמים בתבנית את בצלצלי השאלוט, שופכים את כל הרוטב ומצפים היטב את הבצלצלים. מכניסים לתנור ל-25 דקות, כאשר לאחר 15 דקות מוסיפים לתבנית את גרגירי החומוס וממשיכים בקלייה עוד 10 דקות.

2.בזמן שהתנור עסוק – מבשלים את החיטה. כשהחיטה בסיר ועסוקה לה בלהתבשל קולים את השקדים.

3.מרכיבים את המנה: מעבירים את החיטה לקערה, שופכים לתוך הקערה את תערובת החומוס עם הבצל יחד עם הרוטב, מוסיפים שקדים וגרגירי רימון.

מוסיפים,כמובן, את הנענע והפטרוזיליה, טועמים, ואם יש צורך מתקנים תיבול.

לפני 4 שנים בערך אפיתי עוגת גבינה, אני חושבת של קרין גורן,האפייה כ"כ הסתבכה לי שממש פיתחתי פוביה מעוגות גבינה.

מאז עשיתי אחת ממש פשוטה, של שי לי ליפא, טעימה שחבל, וזאת…תקשיבו, אליפות!

אני בטוחה שיש הרבה מתכונים דומים ברשת, אני אימצתי את המתכון הזה…פחות לכלוך אפילו מעוגה בחושה, קערה אחת וזהו!

המתכון לקוח מתוך גיליון "שף" של לאישה.

חומרים (תבנית בקוטר 26 ס"מ):

3 מיכלים (750 גרם) גבינה לבנה 9%

1+1/2 גביעים (375 גרם) שמנת חמוצה – השתמשתי ב-15% שומן

1+1/4 כוסות (250 גרם) סוכר

3 ביצים

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון – ויתרתי..אני יודעת עם מי יש לי עסק בבית, אין מצב ללימון

2 כפיות תמצית וניל

1/2 כוס +1 כף (85 גרם) קמח

1 כוס (120 גרם) צימוקים לבנים – לדעתי עדיף קטנים, או גדולים קצוצים גס

הכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ןמשמנים את התבנית. אני השתמשתי בנייר אפייה אותו שימנתי, וככה לא היו זליגות של המלית לצדדים.

2.שמים בקערה גדולה את הגבינה,השמנת, הסוכר, הביצים,קליפת הלימון ותמצית הוניל ומערבבים היטב. מוסיפים קמח וצימוקים ומערבבים היטב.

3.יוצקים את העיסה לתבנית ואופים שעה עד שעה וחצי. אני אפיתי 1:10 בחום של 180. כיביתי את התנור והשארתי את העוגה, בלי לפתוח את הדלת, עוד כחצי שעה בתנור כבוי.

אם רוצים את העוגה יותר יותר שחומה ממה שיצא לי, צריך להשאיר כ-50 דקות בתנור כבוי.

מצננים היטב בטמפ החדר ומאחסנים לילה במקרר.

השבוע הכנתי עוגה נוספת , של בני סיידא, עוגה בחושה עם נוטלה בציפוי שברי אגוזי לוז. נשמע מעולה, נכון?

התוצאה טעימה, אבל לא מרגשת. המאפינס האלה, ביחוד עם הפודינג מעל….אלוהים! אדיר!

המתכון לקוח ממוסף "שף" של עיתון לאישה.

חומרים (תבנית 30X20 או 10-12 מנות בתבניות בבקה אישיות):

11/2 (אחד וחצי) כוסות (כ-200 גרם) תמרים מיובשים קצוצים בינוני

1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים

1 כפית א.סודה לשתייה (השתמשתי באבקת אפייה)

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

3/4 כוס (130 גרם) סוכר חום

1/8 כפית מלח

2 ביצים

1 כוס (140 גרם) קמח

1 כפית אבקת אפיה

לרוטב טופי:

1 מיכל שמנת מתוקה 32% שומן

1 כוס (200 גרם) סוכר חום

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית או התבניות.

2.שמים בקערה תמרים קצוצים,מים רותחים וסודה לשתייה ומניחים ל-5 דקות.

מעבירים את התמרים עם הנוזלים למעבד מזון,מוסיפים חמאה,סוכר ומלח ומעבדים למחית אחידה. מעבירים לקערה,מוסיפים ביצים,קמח ואבקת אפייה ומעבדים עד לעיסה אחידה.

3.מעבירים לתבנית ואופים 35 דקות (20 דקות אם אופים בתבניות אישיות).

4.רוטב טופי: שמים בסיר את השמנת והסוכר ומחממים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. ממשיכים לבשבל עוד כ-5 דקות,עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל אחיד ומעט סמיך.

יוצקים על המאפים ומגישים. את רוטב הטופי ניתן לשמור עד שבוע במקרר ולחמם לפני ההגשה.

תכננתי להכין גביניות ממתכון של סמדר וולטר, אבל כחלק מההכנה צריך לסנן גבינה 9%, ופתאום איבדתי סבלנות….רציתי להכין היום ולא לחכות למחר.

אז עברתי למתכון פשוט יותר, מלכלכים 2 קערות ומשטח עבודה אחד וגם….צריך 3 שעות להיות באזור הבית

טיפ: אני הכנתי חצי מהכמות הרשומה (הכנתי 12 גביניות), ובמקום להשתמש בחלמון וחצי לבצק, השתמשתי בביצה שלמה+ רבע כוס קמח (הבצק ממש דרש את זה).

חומרים (24 גביניות):

לבצק:

1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
8 גרם שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
3 חלמונים
120 גרם חמאה מומסת, פושרת
1/2 כפית מלח

למלית:

500 גרם גבינה לבנה יבשה (השתמשתי בטוב טעם)

1/2 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

1 כפית תמצית וניל

2 חלמונים

2 כפות קורנפלור

20 גרם חמאה מומסת

לזיגוג: ביצה טרופה עם כף מים

להגשה: אבקת סוכר

הכנה:

1.בקערה גדולה מערבבים קמח ושמרים יבשים. מוסיפים סוכר,חלב, חלמונים, חמאה מומסת ומלח ,מערבבים ולשים 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.מכסים ומתפיחים שעה עד להכפלת הנפח.

2.בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית , מכסים ושומרים במקרר.

3.מחלקים את הבצק לשישה כדורים, וכל כדור מרדדים לריבוע בגודל 20 ס"מ ובעובי 1/2 ס"מ.

מחלקים כל ריבוע כזה ל-4 ריבועים בגודל 10 ס"מ.

במרכז כל ריבוע שמים כף מהמלית ומקפלים באופן הבא:מקפלים פינה אחת מעל גבעת הגבינה ופינה נגדית כך שתכסה את הפינה הראשונה.מקפלים פינה שלישית מעליהן ואת הפינה הרביעית מעל הכל.

4.מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים כחצי שעה.

5.מחממים תנור ל-190 מעלות, מורחים את המאפים בביצה מעורבבת עם כף מים, מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות. מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

הכי כדאי לאכול אותן כשהן יוצאות חמות מהתנור ,עם המון יוגורט.

הכנתי בערך 16 לביבות בתנור, ואת השאר ע"י טיגון ממש קל בחמאה ואח"כ אפייה בתנור.

למי שלא חוסך בטירוף בשומן (שמתי 10 גרם חמאה על כל 3 לביבות, שזה בערך עוד 20 קלוריות ללביבה), מומלץ לסגור את הלביבות בחמאה ואז לאפות.

המתכון לקוח מתוך חוברת של חברת "קוואקר".

מרכיבים (25 לביבות):

1 כרובית גדולה

מלח

1/3 חבילת פטרוזיליה קצוצה

2/3 כוס גרעיני חמנייה

פלפל שחור גרוס

1 ביצה

1/2 כס שיבולת שועל

לרוטב יוגורט:

2 כוסות יוגורט עיזים (השתמשתי ב-2 גביעים של יוגורט רגיל)

1/4 חבילת שמיר, שטוף וקצוץ דק

שום כתוש לפי הטעם

מלח ופלפל

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות.

2.מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים בסיר עם מים מומלחים על אש גבוהה, עד לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות (עד שהכרובית רכה).

3.מסננים את הכרובית ומעבירים למעבד מזון. לי יש מעבד מזון ממש קטן, אז מעכתי עם מזלג את הכרובית עד שקיבלתי "פירה" כרובית.

4.מעבירים את הכרובית לקערה ומוסיפים פטרוזיליה, גרעיני חמנייה,מלח ופלפל. מערבבים,טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים ביצה וקוואקר ומערבבים. יוצרים לביבות בעזרת כף.

5. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה (יש לשמן את נייר האפייה ע"מ שהקציצות לא ידבקו). מניחים את הלביבות על הנייר. אופים 15 דקות צד אחד.

מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את הלביבות ואופים עוד 10 דקות.

מגישים עם יוגורט.

הוא ממש הפתיע אותי, כי לא ציפיתי שכ"כ יאהב את הטעם של הברוקולי, וואלה, עבר את הבדיקה שלו.

היום הייתי אצל אחותי, הבאתי איתי שאריות של המאפה לארוחת הערב והבטחתי לה את המתכון. אז הנה, אני מקיימת!

המתכון לקוח מתוך חוברת מעולה של חברת "Quaker" . מתכון נוסף שניסיתי משם ויצא מעולה היה ללחמניות עם קוואקר, תאנים מיובשות ואגוזי מלך.

יש עוד כמה מתכונים שסימנתי לעצמי,כמו למשל מאפינס תפוחי עץ, קוואקר וחמוציות וגם קרמבל פטל על בסיס קוואקר.

טוב, יאללה, מתחילה לרייר פה, לעבודה…

למאפה (12 מאפים אישיים בתבנית מאפינס גדולים):

4 כפות שמן זית

מלח

1 ק"ג ברוקולי (אחרי שזרקתם גזעים וחלקים לא אכילים)

200 גרם גבינה בולגרית 16% שומן (אפשר גם 5%)

3 ביצים L

1 כוס שיבולת שועל (החתיכות הגדולות שמשתמשים להכנת גרנולה)

170 גרם (1 כוס+3 כפות) קמח לבן

1 כפית א.אפייה

פלפל שחור

לעיטור (לא חייבים, אני לא שמתי)

1/3 כוס צנוברים

הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס במעט שמן זית.

2.מפרידים את הברוקולי לפרחים ומבשלים בסיר מים רותחים עם מלח, במשך 5-6 דקות. מסננים היטב ומעבירים למעבד מזון.

3.מוסיפים 2 כפות שמן זית וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה. מוסיפים בגבינה בולגרית ווביצים ממשיכים לטחון עד לקבלת מחית חלקה.

4.בקערה מערבבים קמח, קוואקר ואבקת אפייה. מוסיפים לתערובת ומערבבים ממש מעט, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

5.מתבלים במלח ופלפל שחור. טועמים ומתקנים תיבול.

5.יוצקים את התערובת לתבנית עד 2/3 גובה השקעים, מפזרים צנוברים ומכניסים לתנור ל-50 דקות או עד שקיסים הננעץ במאפים יוצא יבש.

מצננים במשך 10 דקות לפחות ומגישים.